海鲜疙瘩汤怎么吃好（不知道喝什么汤）

在胶东地区，有一道汤是大家去饭店都喜欢点的，那就是海鲜疙瘩汤了，尤其是秋冬季节，喝点汤很暖胃海鲜疙瘩汤的营养素保存在汤中，吃货们每次喝的时候都会喝个精光，一滴都不舍得留下，下面我们就来说一说关于海鲜疙瘩汤怎么吃好?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

海鲜疙瘩汤怎么吃好

在胶东地区，有一道汤是大家去饭店都喜欢点的，那就是海鲜疙瘩汤了，尤其是秋冬季节，喝点汤很暖胃。海鲜疙瘩汤的营养素保存在汤中，吃货们每次喝的时候都会喝个精光，一滴都不舍得留下。

做海鲜疙瘩汤首先是选材，扇贝，一定是活的，洗净，热水烫过，扇贝张口，将贝肉取出即可。此种状态下的扇贝肉，白白嫩嫩，丰腴得不得了。虾仁，是鲜虾剥壳而成。所选虾，必须是青黑色的大海虾，无需太多，十几只即可。新剥出的虾仁过大，可将其刀切为二；虾头和虾壳也不能浪费，放进水中清煮，熬成虾汤，备用。入秋之后，正是蟹肥时节，大量海蟹纷然上市。选取肥大的海蟹三四只，先上锅蒸熟，然后将蟹肉和蟹黄一并剔出。

食材

面粉、蛤蜊、虾，鸡蛋、菠菜（适量）、姜、葱、大蒜

做法

01

将花蛤放在盐水中浸泡，这样可以把花蛤里的沙子吐出来，多洗几次，洗干净即可。然后将洗好的花蛤放到进开水锅中，煮至花蛤全部都开口了就捞出来，这里需要注意的花蛤是不要煮的太久，不然会影响味道，剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用；

02

将面粉搅拌成面疙瘩，搅拌的速度要快，水要一点点的倒进面粉中，而且要用凉水，这样子做的出来的面疙瘩才会又小又细；然后剥虾、将鸡蛋液搅匀。

03

点火，放油，等油7-8成熟时，放入葱姜蒜爆香，再把刚才煮花蛤的汤澄清后倒进去（也可以再添加适量的水）、加入适量的盐；等水开了之后，加入面疙瘩，面疙瘩入锅后要用筷子快速搅动。

04

等面疙瘩浮起后，放入菠菜，放好蛤蜊肉、虾仁、淋入已经搅散的鸡蛋液，边倒边用筷子快速搅拌，这样子才能蛋花均匀；最后加上胡椒粉、香菜调匀即可。这样一道美味的海鲜噶瘩汤就做好啦。

备注

可能有些小伙伴不太喜欢姜，但是海鲜性寒，所以这里还是建议放点姜比较好。

营养价值

疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。