东北萝卜干炒五花肉（萝卜干炒五花肉丁）

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“萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。”

食材明细

• 萝卜干500g
• 五花肉250g
• 辣椒干3个
• 大蒜3瓣
• 油适量
• 生抽适量

• 微辣口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度

萝卜干炒五花肉丁的做法步骤

1

萝卜干洗完泡上十分钟去盐，五花肉切成丁，肥瘦分开，肉皮也切成丁于瘦肉一起，辣椒干和大蒜也切好

2

将肥肉炼出油，不要把它炼得太干，到这状态时捞起备用，炼出的油不用倒出

3

将带猪皮的瘦肉（不用腌制）倒入刚才的油锅中，炒至变色捞起，同样油不用起锅

4

放入大蒜和辣椒干炒出香味

5

加入萝卜干翻炒

6

再加上刚才所有的肥肉和瘦肉，在加点生抽着色，继续翻炒至萝卜干水分收干变色即可

7

起锅装盘

8

香辣脆鲜的萝卜干是吃粥下饭的最佳拍档哦😊

小窍门

炒萝卜干要用油多一点，用点猪油会更香。辣椒先在油锅里爆一下会更辣一点的，怕辣的朋友可以直接放就好了！

使用的厨具：炒锅

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