韭菜红萝卜馅怎么调（韭菜芹菜靠边站）

导语：头伏将至，韭菜、芹菜靠边站，饺子就吃这个馅！营养极高，好吃不上火，不懂吃真可惜！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

俗语说“热在三伏，冷在三九”，三伏天是一年中最热的日子，初伏是三伏天中的第一个伏天，一般在每年的七月，今年的初伏马上就到了，老话说“头伏饺子二伏面”，饺子在我国已有一千多年的历史，是人们非常喜欢的美食之一，一般重大的节日都离不开它的身影。饺子是营养丰富又开胃解馋的美食，头伏吃饺子既可以为人体补充营养，也是人们对平安度夏的美好愿望。

伏日里气温高，人很容易出汗，所以我们要及时补充水分，多吃水分含量多的水果和蔬菜，像各种瓜类，比如黄瓜，黄瓜是夏季的应季蔬菜，在农村几乎家家户户都会在房前屋后种上几棵，到了黄瓜丰收的时节，长得多到吃不完，用来包饺子真是太鲜美了！

黄瓜是营养价值很高的蔬菜，它含有丰富的钾盐和胡萝卜素、维生素、蛋白质以及磷、铁等营养成分，具有清热解毒、生津止渴、利尿消肿、排毒通便等功效，是非常适合伏天吃的食材，头伏吃饺子，可别错过这个馅，鲜美多汁不油腻，营养好吃不上火，不懂吃真可惜！下面我就分享一下黄瓜饺子馅的调法，喜欢的朋友可以参考：

1.先把黄瓜清洗干净，然后用擦菜板擦成细丝放入碗中，再加入一匙食盐搅拌均匀后腌制10~15分钟，目的是腌出黄瓜中的水分，防止一会儿包饺子时出水。

擦黄瓜丝的时候，擦到中间的籽和瓤的时候掰下来不要，黄瓜的籽和瓤包饺子口感不好，我们就不加进去了，但也别浪费了，可以生吃。

挤出的黄瓜汁也不要浪费，可以用来调饺子面，颜色好看，口感清新，营养还不流失。

2.再取几个鲜虾，挑去虾线，扭掉虾头，再剥去虾皮后放入盘中，然后加入适量的胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，目的是去腥。黄瓜和虾仁特别搭，它俩一起调馅包饺子，比黄瓜猪肉馅更鲜美！

3.然后再取3~4个鸡蛋磕入碗中，滴入几滴米醋去腥，再少加一点水，充分打散后下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎，然后盛入盘中备用。

4.腌制出水的黄瓜丝挤干净水分放入盆中，如果黄瓜丝较长可以用刀切几下，然后加入两勺食用油，搅拌均匀后再放入腌制好、并切成小丁的虾仁，接着加入鸡蛋碎和适量的葱花，然后开始调味：加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，鲜香美味的黄瓜饺子馅就调好了，闻着味都好鲜呀！

黄瓜水分多，包时易出水，所以调馅时我们要先加油，锁住黄瓜的水分后再加盐调味。

因为黄瓜非常地鲜美，所以调馅时不需要加入太多的调味料，尤其是五香粉之类的，否则味道会很怪！生抽也不要加，加了颜色会不好看。

头伏将至，韭菜、芹菜靠边站，饺子就吃这黄瓜馅！营养极高，好吃不上火，不懂吃真可惜！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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