菜花怎么炒才能又脆又爽口(菜花有人绰水有人直接炒)
炒花菜,有人绰水有人直接下锅炒?大厨:都不对,难怪花菜不入味。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
花菜是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜,几乎一年四季都能吃得到。而且花菜的价格也不高,是大家都能接受的一种蔬菜。花菜不仅营养丰富,而且富含大量的蛋白质以及人体所需要的微量元素,花菜的制作方法有很多,比如素炒花菜,还有干锅花菜以及蚝油花菜等,都是非常不错的美食。
但是说到炒花菜,大多数人炒的花菜都不够爽脆。炒出来的花菜颜色暗淡,而且还不入味。吃了第一次就不想吃第二次。还有的人炒花菜时有的直接下锅炒,有的人直接焯水,炒出来的花菜依然不够爽脆。今天的大厨就教给大家炒花菜的正确做法,炒花菜时无论是直接下锅炒还是焯水都是不对的,好了,话不多说,大家直接仔细往下看吧!
——素炒花菜——
准备食材:花菜一个,西红柿三个,干辣椒段六个,生姜一块,精盐,食用油,蚝油,生抽。(用量越简单,炒出来花菜才能保留它的营养价值,所以我这里需要的调料就这些。)
操作步骤:
1.首先将准备好的花菜用刀切成小块,放入碗中,大家也可以用手将花菜掰成小块。花菜的根部也是可以吃的,大家可以用刀将其切成小块。
2.盆中加入适量的清水,加入半勺精盐然后将其化开,然后放入处理好的花菜,揉搓清洗一分钟。(这样能够洗出花菜表面的泥土。)
3.准备配料:西红柿三个将其切成小块。干辣椒段斜切成菱形状,然后抖擞一下去除干辣椒段里面的辣椒仔,生姜一块将其切成姜片一块放入碗中备用。
4.炒锅烧热放入上的宽油滑锅,油温四成热表面有气泡产生时,然后我们将控干水分的花菜放入里面,炸制一分钟后花菜逐渐变软,此时我们将其捞出控油备用。
5.将宽油倒出锅中留少许底油,然后将准备好的料头放入里面爆炒出香味,然后将切好的西红柿放里面,煸炒一分钟,直至西红柿出汁,我们放入半勺精盐,将其翻炒均匀。
6.然后再向锅中加入半勺清水,大火烧开。然后将处理的花菜倒入里面,翻炒均匀,然后再加入蚝油半勺,生抽半勺,大火收汁。即可出锅装盆。
一道美味可口的素炒花菜就做好了,是不是看上去特别有食欲呢?这样做的花菜不用任何的调料,最大程度保留了花菜的营养,而且吃起来特别清脆爽口,比干锅花菜还好吃。喜欢吃花菜的朋友,赶紧去试试吧!
美食小技巧:
1.花菜分为两个品种,一种是包裹比较紧密的而且很短,另一种是松散的花菜是散开的,松散的花菜做起来更加好吃。
2.花菜撕成小朵后,如果有较老的外皮,可以用刀去除外面的老皮,这样吃起来更加鲜嫩。
3.用油炸过的花菜,既能减少花菜的烹饪时间,同时这样吃起来花菜更加爽脆可口。所以在处理花菜的时候千万不要直接下锅炒或者绰水来,花菜提前过一下油,这样花菜的花菜吃起来才更加爽脆哦。
好了,今天的花菜的分享就到这里啦!喜欢吃花菜的朋友,赶紧去试试吧!你还对我做的素炒花菜有其他看法吗?欢迎评论区留言哦。喜欢本文章,记得收藏加转发哟,咱们下期见。
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