豌豆最简单的吃法（豌豆的三种吃法你知道吗）

豌豆大家都喜欢吃、经常吃吗？它属于豆科、蝶形花亚科、豌豆属。

为什么叫“豌豆”呢？

《本草纲目》如是说：“豌豆，种出西胡。其苗柔弱宛宛，故得豌名。百谷中最先登（成熟）者，嫩时靑色，老则斑麻。故有胡豆、戎菽、靑斑、麻累诸名。”~所以，豌豆这个中文名真是恰如其分啊，顶梢的嫩苗柔弱而宛曲，这个，您最好实地观察一下，就会有深入骨髓的体会：）

豌豆有何形态特点呢？

1、它是一种一年生或二年生的缠绕攀援草本，往往需要搭个架子或竿子它才能“攀龙附凤”往上长，成熟株高0.5~2米，顶端有明显的卷须。

2、偶数羽状复叶，就是同一平面上的小叶排列成羽毛状。

3、豌豆花是美丽的蝶形花，就是像一只翩翩起舞的小蝴蝶，多为白色或紫红，自花传粉、闭花受粉-所以，它天然是自交。

https://en.wikipedia.org/wiki/File:Snow_pea_flowers.jpg

4、果实就是“豌豆荚”，又分为软荚和硬荚。软荚可以全部吃掉，硬荚呢，只能吃种子，也就是豌豆粒。

5、种子分为圆粒和皱粒，其中圆粒豌豆含有淀粉多、吸水力强，所以这种豌豆长得圆圆胖胖的；而皱粒豌豆呢，淀粉大量转化为蔗糖，因而吸水力弱，因而长得皱巴巴的，但因蔗糖含量高，皱粒豌豆却比较甜。

认真学过高中生物的同学应该对豌豆留有不可磨灭的印象，因为豌豆乃是“遗传学的祖师爷”-孟德尔先生的赖以成名之物。由于豌豆天然是自交、天然是纯种，孟德尔的豌豆杂交实验十分成功，他由此发现了遗传学的两大定律：分离定律和自由组合定律，这也让他跻身于世界科学史上第一流科学家之列。

https://en.wikipedia.org/wiki/File:Peas_in_pods_-_Studio.jpg

下面我们来谈谈豌豆的分类。

首先分为两大类：硬荚豌豆、软荚豌豆（edible-pod pea-豆荚可食的豌豆）。

硬荚豌豆又分为圆粒豌豆（field pea、田野豌豆）和皱粒豌豆（garden pea、花园豌豆）。

软荚豌豆又分为厚软荚豌豆和扁软荚豌豆，它们因为是连着豆荚一起吃的，所以就不用区分圆粒、皱粒。

其中扁软荚豌豆就是赫赫有名的“荷兰豆”。

为什么叫“荷兰豆”呢？

清朝满人官员“六十七”（你没有看错，这就是人名）编写的《番社采风图考》记载：“湾豆，种出荷兰国，台人窃种而植。实于春夏，亦实于冬。味甘。俗呼荷兰豆。”

意思就是：这种豆在中国起自台湾所以叫“湾豆”，但是台湾的“湾豆”呢，又是源自“荷兰”，所以叫荷兰豆。

荷兰豆最初的起源，最可能是在西欧（来源维基百科），但未必就是荷兰。另外在英文中（注意不是荷兰文），荷兰豆又叫Chinese pea（中国豆），这个不是因为来源，而是因为“荷兰豆”是西式中餐的常见菜式。

所以，中国人称其为“荷兰豆”还是蛮合理的，而英美人称其为“中国豆”也说得过去，但是中国人不能叫它“中国豆”。

荷兰豆：https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Peultjes_peultjes_Pisum_sativum_mange-tout.jpg

豌豆怎么吃呢？有三种吃法。

1、吃种子，也就是豌豆粒，种子还可压成豌豆泥，制成豌豆糕、豌豆饼。

2、吃嫩荚，但必须是软荚豌豆。

3、吃嫩苗，也叫豌豆尖。

豌豆可在贫瘠的土地生长，它喜欢凉湿的气候，可以春播、秋播。施加氮肥有利于茎叶生长，促进豌豆苗繁茂。株高30厘米时即可搭好架子供其攀爬。

采收时一般是分批多次采摘。至于产量呢，食豆品种的年产量可达每公顷3.2吨干豆子，食荚品种可达每公顷16吨鲜豆荚，食苗品种可多次收割，累计产量可达每公顷12.8吨嫩梢（数据来自维基百科）。

白花豌豆：https://en.wikipedia.org/wiki/File:Doperwt_rijserwt_bloemen_Pisum_sativum.jpg