汾阳盅盅肉套餐（汾阳过年传统盅盅肉）

汾阳盅盅肉，一般被呼为“扣碗”。在汾阳，到了过年必定家家蒸盅盅，这是延续几百年不变的饮食风俗。每年，家家户户开始蒸盅盅肉的时候，便意味着过年越来越近了！

腊月里，是婚宴高峰期，大部分酒店的餐饮业务比平时要忙。而汾阳人过年有一个传统，就是蒸盅盅。然而，现代社会都是小家庭，家里没有大锅大灶，不具备蒸盅盅肉的条件。在这种情况下，汾阳市的大小酒楼饭庄便都开始张罗着招揽“定制黑盅盅”的生意。对于市民朋友们，如何购买到满意的扣碗，真是要花时间好好挑选比对一番。

传统扣碗

扣碗里的年味，大厨说了算！

虽说到了过年，各家蒸的盅盅肉大体都不过是酱梅肉、元宝肉、大小酥肉、带鱼、排骨之类的，可是每一家的味道都有差异，所以，过年吃盅盅肉也是各家掌勺人手艺一较高下的时候。亲戚朋友中厨艺好的，人缘也好，年年都免不了有人求助帮忙蒸盅盅，而要购买盅盅肉那肯定是要选符合大众口味的大厨。

春节期间，汾阳人招待拜年的亲戚朋友时，一般都是蒸上盅盅肉，拌上几个凉菜，简单炒几个菜即可。这样省时省力，不影响和亲戚朋友话家常。所以日常朋友们常去的饭店，口味口碑比较好的饭店，做出来的盅盅肉也相对有保证。

汾阳家庭的年夜饭实拍 你猜其中有几个扣碗？

为了让汾阳人过个好年，新晋网红餐厅卜山家宴也及时推出了“传统扣碗”预定服务。汾阳人可以提前预定由大厨赵师傅和厨师团队制作的“特色盅盅肉”，品质保证是响当当。

汾阳人的口味，菜式有讲究！

一般人家，过年蒸三五十个盅盅是再普通不过的，所以相比蒸盅盅这样一件大工程，更多人选择从饭店购买。在饭店购买，不仅方便快捷，更重要的是可以选择更多的花样。毕竟过年招待亲朋好友，为了表现主人家的诚心诚意，汾阳人对于菜式搭配还是很讲究的。

那么汾阳人春节蒸盅盅的菜单上都有哪些美食呢？据卜山家宴的赵师傅介绍，一般来说，喇叭肉、炉卜肉、黄焖排骨、红烧肉块、酿冬瓜、酿山药、夹蒸肉、清蒸鸡条、黄焖带鱼、金钱白菜卷……这些都是必须有的品种，而且这些菜品全部都是上屉蒸好，待客时，再回笼蒸好的盅盅，然后倒扣在细瓷盘子里。当然除了盅盅肉，在宴请宾客的时候，一般的家庭也会提前备几个凉菜、炒几个新鲜时蔬热菜，更丰盛的可能还会整汤类等。

年夜饭

卜山家宴开放销售的“传统扣碗”，从选料、烹饪、菜式等各方面下功夫，讲究好口味，注重新花样，让所有汾阳人都能从一碗盅盅肉中感受到浓浓的家乡味，浓浓的新年味。

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卜山家宴传统扣碗火热预定中……汾阳人的口味，大厨子的品质，赶快预定吧！预定电话：0358-7227111 预定电话：13293583996订餐地址：汾阳市大相村正街村委对面

卜山家宴

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