对不起过年吃的鸡鸭鱼肉（这些鸡鸭鱼肉再馋也别吃）

最近的天气“倒春寒”比较严重，特别容易感冒，增强免疫力是必不可少的。要想增强免疫力，就得多补充蛋白质，肉类就是很好的蛋白质来源。

不过呀，鸡鸭鱼肉的哪些该吃？哪些又不能吃？这可要认清楚了。

挑选鸡肉

● 区分土鸡和饲料鸡：

挑选整鸡的时候，除了看商牌上面写的，还可以看看鸡的爪子，土鸡因为散养的关系，所以爪子会比较细，而且尖长、粗糙；饲料鸡因为是圈养的，鸡的爪子又短又圆，肉也厚。

● 区分注水鸡：

可以看一看鸡翅膀，后面有红针点，周围呈现黑色的，有可能是注水鸡。

鸡屁股要注意，上面会有尾脂腺和腔上囊两种腺体，“尾脂腺”对肉的品质会产生污染，“腔上囊”是淋巴器官，会存在很多代谢废物，这些就算是高温烹饪，也很难被消灭。

而且鸡屁股上的油脂多，对身体也不健康，还是不吃为好。

挑选鸭肉

● 区分土鸭和饲料鸡：

和区分鸡差不多，区分鸭子主要也是看鸭掌，茧比较厚，比较多的一般就是土鸭，茧薄而且少的那很有可能就是饲料鸭。

这个部位处理干净

啃鸭脖子想必暖粉们都挺喜欢的，不过咱们在处理鸭脖子的时候，一定要把皮给去掉。因为淋巴、腺体这些都集中在皮下脂肪里，一定要摘干净了。

挑选鱼肉

● 冷冻海鱼怎么看新鲜：

冷冻的海鱼也要讲究新鲜，鱼眼睛比较浑浊，身上鳞片脱落比较严重，鱼鳃的颜色也不新鲜呈现灰色或浅红色就说明不新鲜！

这个部位要注意

●鱼胆：

鱼胆千万要摘除，吃了不仅不能明目，反而对身体有害。在摘除的时候要小心，不能把鱼胆弄破了，否则整条鱼的味道都会变苦。

●鱼头：

“以形补形”这个点儿压根儿就没啥科学依据！要知道，鱼头是鱼身上重金属（汞）含量最多的地方，可别小瞧了这个“汞”，它会破坏人体的神经系统，吃多了让人越吃越笨！

而且体型越大的鱼，它的头里重金属含量就越多（特别是海鱼），所以鱼头虽然好吃，偶尔尝一次就可以；像平时买的小鱼，吃点儿鱼头也没事儿，也吃不到多少肉。

挑选猪肉

1、不选暗红色的：在挑选肉的时候，首先仔细观察一下肉的新鲜程度，如果说肉是粉红色的，看起来肉质比较饱满一些，说明这样的肉是比较新鲜的。

但是如果肉的颜色发暗红色，甚至有一些发黑，或颜色深一块浅一块的，那么这样的排骨就说明是不太新鲜了。

2、不选有异味的：仔细闻一下肉，除了带着肉腥味之外，如果还有一股刺鼻的酸味或异味，那么不太建议大家购买，很有可能就是不新鲜的肉。

3、不选软塌塌的：买肉的时候可以用手摸一下，新鲜的肉质会比较有弹性，按压下去肉质就会立马回弹起来，摸上去也会比较干燥或者微润。

而品质比较差的，它的肉质摸上去就是黏糊糊的，还没有弹性。