烧鳝鱼最正宗的做法窍门：教你在家做大蒜烧鳝鱼

看到这个标题进来的人，对于接下来要讲的东西是否很是期待呢？大蒜这个东西除了重口味以外，还被称为“广谱抗菌素”，杀菌能力极其强大。黄鳝这个东西虽样子让人觉得有点害怕以外，但其富含丰富的营养物质，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，小孩子吃了特别的好。所以说这道菜还是很有吸引力的，除此以外，南方的朋友可能知道这道菜还是端午节要吃的“五黄”之一，据说吃了后整个夏天就可以辟邪避暑了。

有兴趣的朋友可以跟着小厨的做法，一块做起来试一试，你也可以做出这样的美味的，下面是具体的操作步骤~

1.将买回来的黄鳝，清洗干净。因为黄鳝这个东西比较难搞，所以还是买了之后叫商家帮忙清理一下，拿回家后直接清洗干净。清洗干净后，将鳝段切成连刀段，切成连刀段后放入清水中，利用食盐方便清洗干净，清洗干净后，倒出控干水分备用。

2.锅中加入少许色拉油，开火烧至低油温后把蒜子肉炸至金黄，炸好后捞出。随即再用高油温炸鳝段，炸鳝段是因为我们要利用高油温让鳝段定型，直接煸炒鳝段也是可以的，只不过不易定型而已。

3.等鳝段定型后，先煸炒葱姜，煸干水分后再煸炒豆瓣酱，煸香后再加入适量清水，再加入适量食盐、白糖调味，料酒去腥，酱油调色，水烧开后加入鳝段。

4.转小火，焖15分钟，15分钟后打开锅盖挑出你不喜欢吃的葱姜后，转大火进行收汁，留有少许卤汁出锅装盘。

一道好吃又好看的蒜烧鳝鱼就这样做好了，不过你在家里可能做不了那么好看，因为你还不会这么多的盘饰，装盘之后加入点适当的盘饰，可以提升整盘菜的颜值，看起来就更有食欲，喜欢盘饰的朋友可以看一下以前的教学，有专门的盘饰教程或者等继续关注一下后面我还会介绍更多盘饰给大家。如果你对以上教程有没看懂或者做的时候有什么还不会的地方，都可以在评论区留言告诉我们，因为我们是致力于将复杂的美食简单化、精细化、家常化的人，我们一定凭着最专业的知识第一时间解答你的疑问。