云南茶叶评茶员培训（在坚守中创新推动行业发展）

“用心学习，不断探索、实践，练就精湛技能，将细节做到极致，将技术做成艺术。”这是勐海七彩云南茶厂有限公司质量技术总监、高级制茶工程师、评茶技师罗翔辉不断实现技术创新的法宝。

罗翔辉从事学习、制茶工作27年来，从茶叶生产一线工作岗位做起，逐步熟练掌握了普洱茶、白茶、红茶、绿茶等茶类制作工艺，特别在普洱茶研发与生产方面积淀了深厚的技术实力，以扎实的专业水准和实践经验，从一名基层技术人员成长为高级制茶工程师，为勐海县制茶工艺提升和行业发展作出了积极贡献。2022年，罗翔辉荣获云南省五一劳动奖章。

1995年7月，罗翔辉从云南农业大学茶学专业毕业后，进入勐海茶厂工作，先后在紧压车间、绿茶车间、普洱茶（熟茶发酵）车间、红茶车间的多个岗位工作，曾被任命为勐海茶厂巴达山基地茶园总技师，负责茶农和茶园管理工作；被任命为审检室主任，负责茶叶审评及质量管理等工作，全面掌握了茶叶生产各环节的核心技术，逐渐成长为茶厂的技术骨干。

2008年3月，罗翔辉入职七彩云南茶业，他积极推动企业产业升级，带动行业发展。他运用个人专业知识创新质量管理模式，在原料收购、仓储管理、生产过程控制、产品验收入库和出厂检验等各环节推行标准化管理，建立并完善了从原料到成品覆盖全部业务环节的质量控制体系，企业通过HACCP、ISO22000等食品安全管理体系及绿色食品、有机产品等多项高含金量认证。

2017年8月至2018年12月，罗翔辉依托七彩云南茶业布朗山万亩生态茶园，组织实施云南勐海古茶现代产业园区建设示范项目——云南勐海有机茶园建设示范项目，完成了1956.1亩生态茶园的有机管理建设，并通过杭州中农认证中心认证，为在全县推广最新的茶叶种植、管理科学技术作出了贡献，引导、带动了勐海县茶园的技术改造和升级。该项目也为其它农业发展项目的实施起到了示范借鉴作用。他还参与勐海县组织的《勐海茶 茶叶仓储养护基本要求》《勐海茶 茶叶包装与运输基本要求》《勐海茶 普洱茶》《勐海茶 红茶》等多个团体标准的制定工作。

多年来，罗翔辉参与了企业10项发明专利的研发工作，在普洱茶生产方面做出了许多创新。充分运用勐海七彩云南茶厂技术和资源优势，根据普洱茶的生产特点，采用超静音液压压茶设备，实现了可数字化控制压制状态，压制速度较传统压茶机提高3倍；推行桑拿式烘房设备，实现电脑控温、控湿，确保茶叶全方位立体式受烘，缩短烘制时间；组织开展普洱茶陈化试验，对空气、温度、湿度、光照进行调节，形成最好的普洱茶陈化条件，提升茶品品质；改进茶叶仓储管理，在提升仓储内部管理规范和效率的同时，推进昆明、勐海、东莞三地陈化格局方案形成，有力提升了企业仓储陈化品质；在普洱茶基地进行技术创新，改进、提升了晒青毛茶、白茶的加工设备及技术，他主持推行的一系列改革提高了企业生产效率，极大降低了成本。拼配生产的七彩云南“正山古树”“布朗古树熟饼”“易武古树熟茶”“七彩1889”“茶王3000”“茶王6000”得到业界一致认可。参与研发生产的正山古树产品于2019年、2020年连续获得“云南十大名茶”荣誉；参与研制的普洱茶产品“布朗古树熟饼”获第八届中国博览会金奖；多年来研发的普洱茶产品累计获得国际、国内金、银等各级别奖项30余个。2019年获云南省“首席技师”称号，成立了“罗祥辉技能大师工作室”。2021年获中国茶叶流通协会颁发的“中国制茶大师”称号。2021年，“罗祥辉大师工作室”与云南省农业科学院茶叶研究所共同参与云南省科技厅“世界大叶茶技术创新项目”的三年创新项目工作，年均完成普洱茶产品拼配方案300余个，其中开创的普洱茶生茶加工中揉捻二次的独特加工方法，使加工出的茶叶品质优良，滋味醇厚，受到了市场的青睐。

“埋头苦干，不断学习，不断训练，做好每一件小事。”这是多年来罗翔辉对徒弟的忠告。他以优秀的个人品德和过硬的技术水准，指导和培养了一大批茶叶审评、拼配、质量管理和生产方面的专业技术人员，他带的徒弟多人曾在国家级、省级、州级、县级的职业竞赛中多次获得好名次，很多徒弟成长为企业技术骨干。

此外，罗翔辉还积极参与勐海县人社局组织的提高农民工技能培训工作，走进乡镇和村寨，培训指导傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族茶农制茶，提升少数民族茶农的制茶技艺。“罗祥辉技能大师工作室”每年也吸引着全国各地的茶叶爱好者到企业及工作室参观、学习。勐海七彩云南茶厂以严格、规范和先进的普洱茶生产模式于2018年被评为“云南省食品安全生产示范单位”。

（记者 苏云华）

来源：西双版纳报