干锅土豆片制作方法窍门（干锅土豆片很多人都没做对）

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1、干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣。

2、 今天老刘就来分享一下“干锅土豆片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

土豆、洋葱、青红椒、大蒜、玉米淀粉、郫县豆瓣酱、香辣酱、老干妈、蚝油、生抽、白糖

4、先把土豆切片，不要切的太薄容易碎，放入水中泡着，防止氧化变黑。洋葱切洋葱丝，蒜子切片，青红椒去蒂以后切滚刀块。土豆捞出沥干水分，放入玉米淀粉，让土豆片上裹上玉米淀粉

5、油温五成热下入土豆片，一开始不要动它，等它炸制定型再翻动，炸到色泽金黄就可以捞出来了。油温七成热，把土豆片放入锅中复炸下，复炸十五秒马上捞出

6、锅中留少许底油，放入洋葱丝炒制断生，然后放入干锅中垫底。热锅倒油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蒜片爆香，再放入青红椒翻炒，再放入一勺香辣酱、一勺老干妈、蚝油、生抽，大火翻炒入味

7、再放入炸好的土豆片一起翻炒，翻炒均匀就可以出锅了，一道香辣下饭的干锅土豆片就做好了

8、土豆富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂

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