包粽子的糯米一般泡多少时间 糯米到底要泡几小时

距离端午节已经没有几天了，市面上出现了各种口味的粽子，来供大家挑选。可市面上的粽子再好，还是有很多人喜欢在家里，吃家人包的粽子，总是能感受到家人满满的爱，我想他们想吃的不是粽子，而是家人的爱，是幸福的感觉吧！

在制作粽子的时候，总免不了要泡糯米，糯米是整个粽子的灵魂。但是有很多人都存在这样的问题，就是煮的粽子有时候会夹生，甚至还会漏米，到底是什么原因导致的？其实泡糯米的时间太短或者太长，味道可能都会不同。那么包粽子时，糯米到底要泡几小时？

做粽子之前先将糯米清洗2次。第一次，将糯米放入到水中反复的搓洗2-3遍即可，第二次清洗糯米时，不需要搓洗，用清水将糯米冲洗2遍即可。不能多次反复的搓洗，因为这样会将糯米中的维生素等营养物质冲洗下去，造成营养流失。

泡糯米时，最好用清水浸泡5个小时，目的是将糯米完全泡胀，如果糯米浸泡时间太短，就容易出现粽子夹生漏米的问题，而糯米如果浸的时间太长，糯米会非常软，影响粽子口感，所以最好将糯米泡5小时。

煮粽子时，加入适量的凉水，之后加入适量的食用盐和食用碱，使糯米的更加清甜爽口，而食用碱作用在于锁住营养，防止营养流失，这样的粽子吃起来更加软糯香甜。

很多人煮熟粽子之后迫不及待的想要尝尝，建议将粽子放冷了吃，因为，放冷之后的粽子更加筋道有嚼劲，而刚煮熟的粽子非常软，会影响口感。

很多人不理解为什么包粽子前，还需要先泡糯米，因为糯米与大米、小米不同。糯米的吸水性较差，包粽子前对糯米进行浸泡主要是让糯米更好的吸水，将糯米黏性成分释放出来，使粽子黏软，并提高粽子的口感。