鸡蛋韭菜素包子怎么做（蒸韭菜鸡蛋素包子）

本期导读：蒸韭菜鸡蛋素包子，掌握简单一步，韭菜鲜嫩不变色，比买的都好吃

春天来了，各种花草树木，发芽的发芽，开花的开花，到处一片生机盎然的景象。春天也是各种蔬菜生长旺盛的季节，也是蔬菜最嫩的时候。说到春天的应季蔬菜，小编能叫上名字就有很多，比如说油菜、菠菜、韭菜、莴苣、卷心菜、花菜、芹菜、黄瓜、西红柿、春笋等。

今天我们主要给大家介绍一下韭菜，春天特别适合温补阳气的食物，韭菜是非常好的选择。韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。韭菜虽然说一年四季都有，但是口感每个季节还是非常不一样的。

吃韭菜，还是有季节讲究的，韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之说。春天的韭菜口感是最好的，吃起来特别嫩，而且特别香。《本草纲目》也曾这样记载“正月葱，二月韭”。所以，最近一定不要错过多吃一些韭菜。

春天的韭菜除了口感香嫩以外，还含有非常丰富的营养价值，比如说维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等含量都很高。另外，韭菜中纤维素的含量特别高，100克韭菜中就含有1.5克纤维素，比大葱和芹菜的含量都高。纤维素主要功能就是促进肠道蠕动，帮助我们人体消化，所以韭菜被人们称为“洗肠草”。

今年大家度过的是一个特殊的春节，在家待得时间特别长，大鱼大肉肯定吃了不少，上班后都纷纷发现自己长胖了不少，正所谓“每逢佳节胖三斤”，真是说得一点也没有错。这时不妨多吃一些韭菜，清肠刮油，非常适合我们减肥时吃的一种蔬菜。

不知道大家喜不喜欢吃韭菜馅的包子？小编个人还是特别喜欢吃的，尤其是韭菜鸡蛋馅的素包子，那简直是我的最爱，既能起到减肥的作用，还能增加我们的食欲，最主要是春天的韭菜又香又嫩，特别过瘾、好吃。

今天杨哥给大家分享个韭菜鸡蛋素包子的做法，只需掌握好一个简单的步骤，蒸出来的包子，韭菜鲜嫩不变色，比买的都好吃。喜欢吃韭菜馅包子的朋友一定不要错过。

【韭菜鸡蛋素包子】

韭菜鸡蛋包子

【所需食材】

普通面粉300克、酵母3克、白糖3克、温水180毫升、粉条一把、韭菜适量、鸡蛋适量、熟油适量、盐2勺、五香粉1勺、香油适量。

【做法步骤】

1、先往盆里倒入300克面粉，加入3克酵母，加入3克白糖（白糖是促进酵母发酵的）。用180毫升的温水先把酵母化开，再把面粉搅成絮状，接着下手揉成一个光滑的面团。面团揉光之后，盖上盖子（或者封上保鲜膜），放到温暖处醒发至两倍大。

盖上盖子醒发至两倍大

2、准备一把粉条，用温水浸泡10分钟。韭菜洗净后切碎，装入盆中。泡好的粉条切成小段，也装入盆中。再倒入提前炒好的鸡蛋碎。

将韭菜粉条鸡蛋装入盆中

3、馅中再加入一些熟油，用筷子将所有食材搅拌均匀。加油是为了防止韭菜被腌出水分。

馅料中加油

4、案板上撒些干面粉，将发好的面放到案板上，用手多揉一会儿，排净里面的空气。

面多揉一会儿

5、面团揉好以后，搓成长条，切成大小相等的面剂。

分成大小相等的面剂

6、取一个切好的面剂，由外向内翻转整理成圆形，这样擀出来的面皮会比较光滑，吃起来也有嚼劲。

面剂整理成圆形

7、接下来，在韭菜馅里加入2勺盐、一勺五香粉，再淋入适量香油，用筷子将馅料搅拌均匀，这样我们的馅料部分就调好了。

调好的馅料

8、取一个面剂，先把它擀平，再擀成一个中间厚边缘薄的面饼，用勺子舀上2勺馅料，用包包子的手法将馅料包起来。

擀成中间厚边缘薄的面皮

擀好的面皮

包上馅料

包好的包子

包子包好了

9、锅里加入足量的清水，在蒸篦上刷上一层食用油，放上包好的包子，盖上盖子醒发10分钟。

包子二次醒发

10、然后盖上锅盖，开大火将水烧开，再转中小火蒸10分钟。时间到后，关火，不用焖，直接打开锅盖，这样能保持韭菜的颜色不变。

蒸好的韭菜包子

蒸好的包子韭菜不变色

这样我们的韭菜鸡蛋素包子就做好了，做法步骤讲解详细，掌握好火候和蒸的时间，不需要蒸太长时间，10分钟足矣，蒸好后，不需要再焖，直接打开锅盖，取出包子就可以了。这一步也是保持韭菜鲜嫩不变色的诀窍所在。这样做出来的包子不塌陷、不回缩、不破皮，比店里卖的还好吃。家里每次做这种包子，我一顿至少吃上四个，真是太好吃，太过瘾了。

杨哥有话说：

1、发面时一定记得要用温水和面，加入适量白糖，这样可以加快酵母的发酵速度。

2、调馅时记得加入适量熟油进去，这样可以防止韭菜被腌出水分。

3、发好的面，一定要多揉一会儿，排净里面的空气。这样包子在经过二次醒发之后包子里面的气孔才会更均匀，才不会出现塌皮死皮的现象。

4、擀包子皮的时候一定要注意，不要擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，太薄了，是很难发起来的，包子的口要收紧，如果里面有汤汁流出来了包子也很容易出现死皮的现象。

5、蒸包子一定要记得是冷水上锅，上锅后，不要开火，盖上锅盖，二次醒发10分钟。10分钟后，再大火烧开，烧开后，转中小火蒸10分钟，不要蒸的时间太长了。

6、包子蒸好后（也就是中小火蒸10分钟后），不用焖，直接打开锅盖出锅就可以，这一步是保持韭菜鲜嫩不变色的诀窍所在。

这里是杨哥美食，我是杨哥，用简单的食材做出不一样的美味，再忙也要坐下来尝尝美食。关注我，每天都会更新一些家常菜谱和各种美食小吃的做法，如果觉得我的分享对你有帮助，还请帮忙点赞、评论、分享和转发。

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