泡了24小时的大米小米做什么（济南人爱吃大米）

除了黄河大米，济南还有泉水灌溉的大米，济南种植水稻的历史至少可以追溯到一千年前。

在唐宋期间，济南城北有一个巨大的湖，称之为泺湖、北湖或者鹊山湖。湖水的来源一是济南的泉水，二是大清河上游之水，在鹊山和华山之间形成一片面积很大的水泊。杜甫一首诗就是描写的北湖风光。

暂如临邑，至鹊山湖亭，奉怀李员外，率尔成兴

杜甫

野亭逼湖水，歇马高林间。鼍吼风奔浪，鱼跳日映山。暂游阻词伯，却望怀青关。霭霭生云雾，唯应促驾还。

大约在唐朝中期，历城县城和齐州州城合并成了济南城，李白，杜甫都曾来济南游历，漫大的湖泊给水稻种植提供了绝佳的条件。

唐宋时期的鹊山湖

到宋代末期，大明湖到鹊山（如今北园到泺口）已经被开垦成稻田藕池区。

随着刘豫主持修建了小清河，鹊山湖水逐渐被小清河引流入大海，鹊山湖水面缩小，元代时北郊地区已经开垦了几千顷的稻田，积水水洼处种植了很多莲藕，张养浩的云庄别墅就建在附近。

张养浩致仕返乡后，在北园建立了自己的别墅“云庄”。他在《云庄记》中说，自己的家乡多名山名泉，城北十数里的地方，就是自家的先茔，自己在先茔旁构筑了云庄居住。

张养浩

到了清代，随着小清河的不断利用，鹊山湖的水面已经大面积缩减，虽未干涸，但也仅剩余靠近大明湖的部分，鹊山脚下鹊山湖已经干涸，湖水消退后的湿地沼泽则被进一步开发，加大了种植力度。

《历乘》一书称赞济南北郊的大米“此香饮出玉轻黄”。

此时种植的大米全由济南泉水进行灌溉，较低的水温让所产之米洁白透明，香飘四邻，有“一家做饭四邻香”的美誉。

随着东西洛河的开辟，济南北郊藕池区成为重要的“老稻区”。

明清时期的鹊山湖

民国时期，随着经济发展，稻田藕池区大多改造为蔬菜种植区以满足济南市区所需，但在七七事变之后，日本对济南造成严重破坏，很多菜农又改种水稻。

新中国成立后，北郊地区又更改为蔬菜、莲藕种植区，自从吴家堡地区引进了引黄河水种稻技术，加上北郊地区的发展，北郊地区泉水灌溉的种植区逐渐萎缩，仅剩部分小块，最后的水稻种植区可能在原华山湖附近，如今也不复存在，但济南人爱吃大米的习惯却一直留存了下来。

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