夏季的腊肉怎么炒（夏季吃腊肉跟它是绝配）

假期女儿在家，一日三餐更要用心做，孩子正在长身体，也比较喜欢吃肉，每一餐都安排一到两个肉菜，既能解馋，也能满足孩子的成长需要。前段时间馋腊肉，赶紧安排上，夏季吃腊肉，可搭配的蔬菜种类也比较多，青番茄炒腊肉酸香开胃，豆角炒腊肉经典美味，还有一个夏季食材跟腊肉也特别搭配，那就是黄瓜，尤其是旱黄瓜最好，切片后跟腊肉简单一炒都特别美味，每次炒这道菜都特别抢手，米饭肯定要多备一些。

黄瓜鲜美，口感脆爽，维生素含量丰富，跟香喷喷的腊肉放在一起，真是绝了，不分主菜配菜，还有人专门挑黄瓜片吃呢。下面看看这道菜的具体做法吧。

黄瓜炒腊肉

做这道菜所需要的材料：腊肉、黄瓜、洋葱、辣椒、油、生抽，干辣椒、干花椒。

如今的腊肉跟传统腊肉不一样，一年四季都能买到，不必等到冬季自己动手腌。处理方法跟老腊肉也不一样，一切一煮就能下锅，省掉了许多“等待”的过程，还真是挺好的。

配菜以黄瓜为主，辅以洋葱和红辣椒，增香调色，好看也好吃。

做法步骤：

第一步，腊肉切成薄片，女儿不喜欢吃肥肉，腊肉我也选的多瘦品种，打开包装后用淘米水刷洗，然后直接切成薄片。

第二步，切好的腊肉放在小锅中煮五分钟，煮肉的过程可以去掉部分油脂、盐份和烟熏的味道，但不会影响腊肉的口感和味道，这个方法非常好用，之前跟一个厨师朋友学来的。

第三步，煮好的腊肉捞出来沥水备用。

第四步，准备配菜，黄瓜切片，洋葱切块，红辣椒切块。另外准备干辣椒和花椒。

第五步，炒锅倒油，先下干辣椒、花椒、洋葱碎炒香，接着放腊肉片翻炒，把肥肉部分炒出油。

第六步，接着把腊肉推一边，下入黄瓜片和辣椒块，拌炒均匀，期间用生抽调味，腊肉本身是咸的，淋一些生抽可以给黄瓜调味，不需要另外加盐了。

第七步，最后拌炒均匀就可以出锅了。

多说几句：

黄瓜是一个很棒的食材，生食熟食皆可，小炒煮汤凉拌各有不同滋味。黄瓜的品种也有很多种，口感和味道有些差别，对这道菜来说，随便哪种黄瓜都好吃。

晚饭一荤一素，加上豆浆和馒头，简单美味。

豆浆我打得比较浓，150克黄豆泡发后用破壁机打成生豆浆，过滤后煮熟，香得很。夏季豆浆喝得比较多，通常安排在晚上，一周最少喝两次，很舒服。

另外一个素菜是丝瓜，嫩丝瓜去皮切块，少油少盐炒熟即可，丝瓜自带清甜，维生素丰富还能补水，几乎天天都在吃它。