七道高颜值美味菜肴推荐附菜谱（整理42款佳肴推荐）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

泡椒炒羊肝

材料：泡椒5个、羊肝300g、油30g、盐5g、生抽5g、料酒2g、洋葱50g、味精1g、淀粉5g、泡椒、羊肝、植物油、盐、姜、料酒、淀粉

做法：

1、把羊肝用冷水浸泡再清洗干净，切薄片，用花椒粉、淀粉、生抽、盐拌均匀腌制几分钟

2、泡椒洗洗切块，洋葱切块，姜切末

3、热锅凉油，油热7成下羊肝翻炒均匀变色捞起

4、再次热锅凉油，油热8成下姜末、泡椒翻炒出酸辣味

5、加洋葱

6、翻炒均匀出香味

7、加羊肝

8、加生抽生抽翻炒均匀

9、加味精

10、翻炒均匀即可。

干煸香菇

材料：香菇适量、鸡蛋一个、无铝炮打粉少许、淀粉适量、面粉适量、植物油适量、干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜末适量、白糖少许、盐适量、味精少许、香菜少许。

做法：

1、取香菇6到8朵，掐去根部，然后切成1厘米左右的厚片，放水里冲洗两次，然后捞出，轻轻地温柔地挤出水分。

2、盆中打入一个鸡蛋，加入一小勺无铝泡打粉、两大勺淀粉、三大勺面粉，加入一点清水，然后搅拌成糊。泡打粉起一个蓬松的作用，家庭做可以不用。再加入一小勺植物油，搅拌均匀，倒入香菇片，搅拌均匀，挂好面糊。

3、接着我们准备佐料，干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜切成碎粒，一起放进盆中。

4、下面我们把香菇过油炸一下，起锅，倒入植物油，油温5成热时，油面微冒青烟，倒入挂好面糊的香菇。开小火，慢慢把香菇炸成金黄色，这个过程要2分钟左右，把香菇炸成金黄色以后，我们可以倒出香菇，控油备用。

5、下面我们开始烹饪，锅里几乎没有什么油，把锅热以后，直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分，闻到花椒和红椒香味的时候，就可以放入炸好的香菇。这个时候要快速翻炒几下。

6、起锅，加入白糖1克、盐2克、味精1克，一定要不停地快速翻炒，用锅的热度化开调料。然后再放入香菜，翻动几下就可以出锅了。

双椒爆鲜鱿

用料：鲜鱿鱼须 (200克) 杭椒 (5个) 红椒 (2个) 生姜 (1小块) 盐 (1茶匙) 鸡粉 (1茶匙) 胡椒粉 (半茶匙)

做法：1、主要材料备齐。

2、鱿鱼须洗净沥干备用，杭椒切圈儿，红椒切块儿及生姜末备用；

3、锅中入油下姜末旺火爆炒至微微冒烟；

4、下鱿鱼须爆炒1分钟至鱿鱼须卷起；

5、下杭椒和红椒继续爆炒一分钟，期间加入盐、胡椒粉、鸡粉调味

腊肠炒儿菜

材料：儿菜、腊肠、大蒜、蚝油、食盐。做法步骤：

做法：

1、先把儿菜外面的老皮去掉，清洗干净后切成薄片，腊肠也切成薄片。

2、起锅烧油，倒入腊肠翻炒出油脂，然后加入蒜末炒香，然后加入儿菜.

3、 加入一勺蚝油，翻炒至儿菜变软，可以加少许热水稍微焖一下，最后加少许食盐炒匀即可出锅.

青椒炒猪脆骨

材料： 猪肉（软骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许；

做法

1.先将猪肉清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味。

2.将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用。

3.将煮好的肉放凉至室温，然后切成厚度适中的肉片。

4.这里需要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的纹理的方向进行横切，这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。

5.取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色。

6.此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。加适量盐拌匀后出锅。

鸡胗土豆球

食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法：

1、鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。

3、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

4、锅中放清水，把鸡胗焯烫。

5、换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6、捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。

9、下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。

11、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

12、加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。

13、点水淀粉，点明油出锅。

溜小油菜

食材：小油菜 、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱、花椒油。

做法：1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。

2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。

3、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

芹菜虾仁

做法：1、用水将芹菜洗干净，再切成片状，然后打一盘热水并倒入一些盐

2、将虾仁放进去过一遍后取出来，用冷水冲洗一遍。

3、将处理好的食材放在一起，加适量调料，搅拌后就可以食用了。

姜汁菠菜

材料：菠菜，姜1小块，生抽，芝麻油，白砂糖少量，盐少量，鸡粉。

做法

1、菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段，向锅内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟。

2、将菠菜捞出,过冷水,沥干水分，将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内。

3、姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的盐,鸡粉和糖调成均匀的调味汁。

4、将压紧的菠菜倒扣在盘子里。

5、将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上.。

葱爆羊肉

材料羊后腿肉200g、大葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉10g、鸡蛋清10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油30ml

做法

1.羊肉洗净切成薄片，大葱斜切成约1厘米的厚片、姜切片、大蒜去皮切片、干辣椒切小段；

2.羊肉片放入碗中，加盐、料酒、少许淀粉和蛋清抓匀；

3.将生抽、白糖、淀粉、白胡椒粉和少许清水放入碗中搅匀成调味汁备用；

4.锅烧热倒入油，放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香，转大火，放入羊肉快速炒散，羊肉变色熟透后，放入大葱翻炒断生，最后淋入调味汁快速翻炒均匀即可出锅。

鲜虾烧板栗

鲜虾500g，板栗200g，洋葱1/2个，蒜薹200g，姜1块，盐1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精1/2茶匙，豆豉酱50g

步骤：

1.板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁备用。

2.锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。

3.倒入虾翻炒均匀。

4.放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟。

5.放入蒜薹洋葱翻炒均匀，调入鸡精即可。

酿冬瓜

做法：1、锅中放水，水开后放入香菇，待水再次开后将香菇捞出过凉水。

2、将焯好的香菇切碎，葱姜切碎，放进肉馅中，加五香粉、生抽、花生油、盐拌匀。

3、冬瓜切成薄片，将切好的冬瓜片放到热水中烫软，顺便把韭菜也烫一下，将冬瓜片平铺，放上肉馅，顺着冬瓜片的弯度卷好，用韭菜绑上，颜值很高的呦，都做好了摆在盘子里即可！

葱爆牛肉

食材：牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油

做法

1、牛肉洗净切丝，装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟，再加淀粉和食用油拌匀备用；

2、大葱切段，蒜切成蒜末备用；

3、炒锅内倒入适量食用油，油热之后放入一半葱段和蒜末爆香；

4、然后放入牛肉丝，开大火炒到牛肉丝变色，再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右，即可出锅。

扬州炒饭

做法：1、将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用；

2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出；

3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒；

4、再倒入火腿丁翻炒；

5、翻炒后倒入米饭，将米饭打散翻炒；

6、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。

糖醋香菇

材料：番茄酱、糖、盐、醋、生抽、水、蒜、香菇

做法：

1、香菇去蒂，入沸水，放一点盐煮软，捞出放入凉水中。

2、取香菇，捏干水分，用剪刀将香菇转圈剪成长条，切小段晾干，裹上淀粉，入油锅内炸定型，再复炸一遍。

3、锅中放入番茄酱、糖、盐、醋、生抽和水，煮到冒小泡，加入一小勺明油，放入炸好的香菇，快速翻炒均匀即可。

荷兰豆炒香肠

做法

1、先把香肠蒸好，改刀切片。

2、炒锅倒油，炒香蒜和葱，倒放荷兰豆彩椒大火炒至半熟。

香菇扒油菜

做法1.准备食材

2.香菇切成片状；蒜切末

3.锅里烧水，加几滴油煮沸

4.将油菜芯放入焯熟

5.捞出摆盘

6.锅里放油，下蒜末炒香

7.放入香菇煸炒均匀

8.加入蚝油，翻炒均匀

9.加入五汤匙清水，煮两分钟

10.加盐调味，翻炒均匀

11.勾薄薄的水淀粉，翻炒均匀

溜豆泡

溜豆泡的用料

豆腐一块，尖椒一个，胡萝卜半根，生抽两勺，蚝油一勺， 蒜三瓣，葱，水淀粉，盐少许。

溜豆泡的做法步骤

尖椒切块 胡萝卜切片 蒜切片 葱切沫

生抽 蚝油 盐 水淀粉调汁备用

锅放油 豆腐切小块 油热豆腐入锅炸至豆腐泡浮起 捞出

锅放油放胡萝卜 尖椒 葱 蒜 炒加入豆腐泡 放料汁 收汁出锅即可

榨菜豆干炒肉丝

原料：猪肉100克、榨菜200克、豆干200克、盐、油、味精、辣椒、蒜、淀粉、料酒

做法：1，豆干、榨菜洗净切丝，猪肉切丝后放入盐、料酒、淀粉，手抓匀，腌制15分钟。

3，锅中热油，至5成热时，放入蒜末、辣椒煸香。

5，放入肉丝煸炒至8分熟，放入豆干、榨菜翻炒3分钟。

4，放入盐拌均匀即可出锅。

香辣猪蹄

食材：猪蹄，葱姜蒜，料酒，干辣椒，花椒，八角，老抽，醋，盐

做法：

1.猪蹄洗净，姜蒜切片；

2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4.放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

虾肉酿青椒

原料:上浆虾仁200克，灯笼椒5只，荸荠50克，广式香肠末25克，肉汤100克

配料：绍酒10克，精制盐2克，味精2克，水淀粉15克，红椒丝100克，熟清油 60克。

做法:1、灯笼椒切成2段，去籽去柄。荸荠削皮，切成米粒状，虾仁剁成黄豆大的粒；

2、加味精7克，将荸荠粒拌匀，分成10份，放入青椒内，撒上香肠末，拌匀按平；

3、将青椒放入蒸笼里蒸熟美味菜肴，取出，排放在大圆盘里；

4、锅里下肉汤，加绍酒、盐、味精烧沸，下水淀粉推匀，淋油，将热汤浇在青椒上；

5、烧锅置旺火上，下熟油30克，烧热放入红椒丝，加盐、煸熟，加味精，盛放在酿椒周围。

特点:

青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间，青椒与虾仁鲜香交融，色香味俱全。

番茄牛肉炖土豆

用料 牛肉、番茄、土豆、胡萝卜、姜片、干乌梅、枸杞、虫草、盐

做法 准备好食材，牛肉切大方丁

土豆胡萝卜切滚刀块，番茄随便切～

牛肉焯水去血沫捞出备用

砂锅加凉水放入姜片，虫草，枸杞，干乌梅

水烧开后加入牛肉方丁，大火十分钟

加入番茄继续大火十分钟，转小火两小时

加入胡萝卜大火十分钟，再加入土豆继续大火十分钟

小火十分钟加入盐调味即可食用

干锅土豆片

用料 土豆四五个豆瓣酱一大勺姜，蒜，葱，辣椒少许，自己口味可放可不放猪肉切片香菇，胡萝卜适量

做法 土豆削皮切片，用水浸泡后沥干

起锅，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软为最好，出锅装盘

锅内放入少许油，先下姜片，蒜。放入一大勺豆瓣酱煸出香味后一次放入肉片，香菇和胡萝卜

最后将土豆放入锅中，锅内加入少许开水进行翻炒，将水份煸干，放入葱出锅即可。

椒香羊肉

材料：羊肉、料酒、五香粉、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、花椒、八角、香菜、孜然、辣椒面、芝麻

做法：1.羊肉切成片，香菜切成段，葱切成段，姜和蒜切成片。

2.羊肉放入碗中，加入五香粉、料酒，腌制10分钟

3.锅中加入适量油，油烧热后，放入花椒、八角，炸出香味后，捞出扔掉。

4.再放入姜片、葱段，爆出香味，加入腌好的羊肉，翻炒到变色。

5.加入糖、酱油、孜然、芝麻、辣椒面，翻炒均匀。

6.出锅前放入盐、蒜片、香菜，炒匀即可。

干锅肥肠

材料：卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油

做法：1、 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；卤肥肠切小段；

2、 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝爆香，加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣酱， 炒出红油；

3、再放入肥肠翻炒，加入生抽、蚝油、糖、醋；再加入大葱炒均匀即可；

4、出锅装盘撒小葱点缀即可。

黑白豆腐

材料：猪血豆腐、白豆腐、里脊肉、青蒜、泡椒、盐、料酒、生抽、淀粉、味极鲜酱油、糖、青蒜、油

做法：1、两种豆腐切片；青蒜摘洗干净切碎；里脊肉洗净切片，加盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；泡椒切碎；

2、豆腐凉水下锅加入盐 、料酒，水开后煮3分钟，捞出控干水分备用；

3、热锅放油爆香葱姜放入泡椒炒出红油，下肉片，炒至肉片变色；放入酱油，料酒，糖继续翻炒；加入豆腐慢慢翻炒；放水淀粉勾芡，放青蒜末翻炒均匀即可出锅。

冬瓜扇贝汤

用料：冬瓜一斤半；扇贝七八只；葱；油；水；盐

做法：1、冬瓜洗净，切块，葱切碎准备爆锅用

2、扇贝处理干净，洗净备用，（我直接买的扇贝肉，所以清洗干净即可）

3、热锅放油，油热后方葱花炒香，放冬瓜，翻炒均匀后，加入一碗水

4、水开后放入扇贝肉，加适量盐，盖盖子，中小火炖至冬瓜透明~~

5、出锅

酥炸虾泥茄盒

食材清单：长把紫茄子 1根虾 300克、里脊肉 200克料酒 半勺、盐 适量酱油 少许、蚝油 几滴胡椒粉 少许、鸡蛋 1个面粉 2勺

烹饪步骤

1、茄子洗净

2、中间切一刀不要切断

3、虾洗净拨壳堵成肉泥

4、加入少许料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制

5、里脊肉洗净剁成肉泥放入腌好的虾泥里

6、葱姜剁碎放入馅中

7、加入少许盐拌匀

8、碗里加入面粉打入一个鸡蛋

9、加入一勺水混合均匀

10、适量的馅料放入茄盒中

11、依次夹好

2、锅里翻入适量的油烧热

13、茄盒放入面糊中裹一下

14、中火炸至两面金黄捞出

15、摆盘可吃了，评价很好

干锅菜花

做法步骤：第一步，我们需要准备所需的所有食材。花菜1棵(区分花菜和菜花，花菜是绿色的，菜花是白色的，花菜比菜花的根茎长。）、蒜苗(绿色的）2棵、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣几个、蒜半头、油适量、盐适量。

第二步，我们要先处理一下花菜、蒜苗和小米辣。我们把花菜分成小朵，将其浸泡在淡盐水中10分钟左右。(用淡盐水浸泡一下，会使花菜更加清脆，同时也能驱虫。）然后洗净，捞出，沥水备用。蒜苗洗净，蒜白和蒜叶分开来切，分开来放，小米辣切小圈，蒜拍破切碎些待用。

第三步，我们可以开始烹饪之旅了。我们将锅烧热，将食用油倒入锅中烧热，然后将蒜碎和小米辣倒入锅中，大火翻炒出香味，接着放入适量的郫县豆瓣酱，小火，把郫县豆瓣酱炒出红油。这里因为郫县豆瓣酱本身就很咸，所以，这道菜没再另外放盐，如果口味比较重的朋友可以适当放盐。

第四步，开始翻炒菜花。待郫县豆瓣酱炒出红油后，加入蒜苗的蒜白部分，炒出香味儿，接着再加入菜花，中小火不停地翻炒均匀，当菜花变色变软之后，加入酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒均匀，最后把蒜苗的蒜叶部分放进锅中，之后关火。余热翻炒准备出锅。将火关掉之后，我们需要继续翻炒几下，利用锅的余热把蒜苗炒熟就可以出锅装盘了。

技巧：

技巧一，我们要在清洗菜花时，用淡盐水浸泡一下，这样可以让菜花更加清脆，而且淡盐水具有杀虫的作用，它可以驱虫，让这菜花更加干净。我们吃起来会更加健康。

技巧二，我们这道菜中不需要加盐，因为郫县豆瓣酱本身就很咸，所以我们在这道菜中一般不用放盐。

蒜苗炒油渣

材料：油渣50g，蒜苗100g，味精2g，辣椒红油2g，豆豉少许，盐2g，干辣椒段适量，姜丝少许。

做法：1、蒜苗择洗干净后斜刀切成长段，蒜茎和蒜叶分开放。

2、起炒锅下姜丝、豆豉、干辣椒段和红油炒香，下油渣翻炒2分钟让油渣上色。

3、下蒜茎翻炒2分钟，并加盐调味，再下蒜叶翻炒2分钟即可起锅，起锅前下味精翻匀。

米椒跳水蛙

原料：牛蛙500克、红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克、鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量。

制法：

1、把牛蛙宰杀治净，斩成小块并加盐、姜葱汁和湿淀粉腌好味，随后放入四成热的油锅滑熟了待用。

2、锅里放菜油烧热，下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒和子姜丝先炸香，等到掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味以后，下滑熟的牛蛙稍煮，出锅装盘撒上葱花。

3、锅里放香料油烧热，下鲜青花椒炝香后，出锅倒在盘中牛蛙上面，即成。

瓜炒牛肉

食材：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽

做法：1、牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽，盐腌制半个小时，让其入味。

2、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段。

3、锅倒入油，加热后，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。

4、牛肉丝放入锅，快速翻炒，炒散，翻炒均匀。

5、翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点味极鲜（生抽）调味，即可出锅。

酸辣肥肠

食材：熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

做法1、青笋切条，大肠切块，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒

2、起油锅下姜片，花椒爆香，下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均匀，加入少许老抽翻炒均匀

4、加入青笋翻炒均匀，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味，翻炒至青笋断生即可

栗子扒全鸡

原料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段

做法：

1.仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上；

2.不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出；

3.放入半片鸡，每面各煎2，3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用；

4.不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟；

5.放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。

番茄蘑菇炖牛肉

食材：牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉

做法：

1.牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用；

2.另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂；

3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用；

4.炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒；

5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。

茄汁带鱼

材料：带鱼、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、番茄酱、糖、白醋

做法：

1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟，把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉；

2、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄，加少许水，生抽煮5分钟左右，起锅装盘；

3、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。

丸子大杂烩

材料：1、炒锅中放油，放入八角一个，把香菇放入翻炒，香菇八成熟的时候放入高汤（没有高汤的就放水），放入生抽和蚝油，炖煮2分钟；

2、加入各科火锅剩余食材翻炒，盖上盖子焖煮一会；

3、另起一锅，把青菜焯一下水，捞出摆入盘中；

4、炒锅中汤汁收到差不多时，放适量盐，鸡精翻炒均匀，倒入盛有青菜的盘中即可。

老干妈烧豆腐

方法1：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。

2：将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。

3：锅中倒入适量清水，水烧开后放入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次煮开后捞出备用。

4：锅中倒入适量的油，油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。（老干妈的量随自己口味来放）。把香菇放入锅中煸炒30秒。往锅中倒入1碗清水，然后烧开。

5：将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟，然后放入1克盐、5毫升生抽调味。往锅中倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。

麻辣粉蒸鲈鱼

食材：鲜活鲈鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、料酒、花椒粉、香油各适量。

做法：

1、把鲈鱼宰杀治净后，加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀，接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀，再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。

2、往蒸锅里掺水，上火烧开后放蒸格，放入鲈鱼并盖上锅盖，蒸6分钟至熟便离火。

椒麻鸡

材料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量

做法：

1、将净鸡下水锅里汆水，捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里，文火慢煮20分钟后，离火浸泡至熟，捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。

2、鸡丝纳盆，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味，再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀，即可装盘上桌

玉米粒双椒碎肉丁

食材：玉米粒；青椒；红椒；料酒；盐巴；瘦肉；淀粉；鸡精

做法：

1、肉切成小丁加入淀粉、盐巴、料酒腌上10分钟；青椒红椒去蒂去籽切成小丁（备用）。

2、烧油锅，7成热的时候把肉丁放入油锅里，用铲子翻炒，快熟时，加点红酱油翻炒熟，盛出备用。

3、锅洗干净，烧热油，7成熟时加入玉米粒翻炒2分钟后.加青红椒翻炒，倒入炒好的肉丁炒匀，尝着味儿加入鸡精和盐调味。

土豆香菇炖鸡腿

用料：鸡腿肉150g；干香菇9颗；小土豆6颗；青椒半个；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；盐一小撮；干辣椒三个；干花椒少许

做法：

1.鸡腿肉去骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。

2.锅内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分钟。

3.加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。

4.开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅！！

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