越南小卷粉沙坝店（鹅山路这家让人回味无穷的越南卷粉店......）

在柳州粉是作为最重要的主食之一

对于柳州人来说是不能一日无粉

这个粉可以是螺蛳粉、煮粉、干捞粉、卷粉等......

今天的早餐小编决定要去吃一家独特的越南卷粉

每次路过鹅山路我都会去这家小店吃一份卷粉

这家越南卷粉，总是能让人倍感亲切和满足

这么多年过去了，味道依旧没有变

“尝尝越南卷粉”

我们来到越南卷粉店的时候

老板娘还在为前来买卷粉的顾客忙碌着

老板娘热情好客，脸上总是充满笑容，特别暖人心

我们排队等着吃上一份心心念念的卷粉

橱窗上写着“先付钱，后拿粉”

从古至今商贾贸易的通则，在市井小店里也同样适用

越南卷粉的制作看似简单，其实很讲究材料和技术

舀一勺清晨磨好的浓醇米浆，一定要保持新鲜

摊到蒸锅的蒸笼布上，随着不断冒出热气的锅面

只需一会，就将流动的米浆蒸煮成

薄薄的一块块圆形的粉片，几近透明

再用细长的木棍轻轻一挑，但是手速一定要快

就可以将一张均匀透亮的薄皮挑到料台上

越南卷粉与本地卷粉不同

清透的米皮裹着馅料被卷成一条，中间不需要剪断

客人在吃之前可以在碗中加入浓酱、油辣椒、葱花等配料

趁热在卷粉皮上撒下肉末、香菇、木耳等配料

然后直接卷起来

便完成了一根卷粉的制作

新鲜出炉的卷粉还带着些许热气

一口咬下去就觉得人间有此美味也太值得了吧！

摊、撒、卷

这样的动作老板娘每天都会重复上百次

嫩滑的卷粉皮裹着肉馅

撒上葱花，再淋上一勺自制的越南风味的酱汁

这就是一份完美的越南卷粉

想要把一份卷粉做到好吃，还真的很有讲究

比如卷粉皮是否软糯，取决于米浆的品质

还有面皮的厚薄程度和肉馅的搭配要适宜

卷粉的肉馅和其他原料是老板娘每天亲自去市场挑选

不新鲜的不要，太肥的不要

只为做出大家最喜欢的味道

肉馅肥瘦适中，和葱花的香气相辅相成

没有浓重的味精味，一口咬下去是嫩滑丰腴的口感

一口又一口都停不下来

怪不得深受柳州人的喜爱

吃卷粉还有一点很重要，就是如何搭配酱料！

酱料一定要酸、辣

就会觉得特别舒服

用筷子夹起一条卷粉轻轻咬动，

肉就顺着薄皮滑下来

白色的外皮软糯香甜

再配上酸辣的酱料，两者相得益彰

味浓而不重

算是我吃过的最好吃的越南卷粉

吃完卷粉还可以舀一碗新鲜番茄煮的番茄清汤

浓浓番茄味化解你味蕾上的挑剔

老板娘说很多人从读书的时候就开始来这里吃卷粉

到现在工作了还会绕路过来吃

他们说，已经习惯了这里的味道了

看着学生换了一批又一批

每年都有新面孔在这里吃早餐

来多了几次后便成了熟客

今日推荐

【尝尝越南卷粉】

店铺地址：鹅山立交桥左侧巷子内

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