gelato冰淇淋哈尔滨（意式冰淇淋Gelato）

为了进一步了解意大利人对冰淇淋的痴迷，我特意采访了Grom冰淇淋店的创始人。

Grom冰淇淋店

Grom冰淇淋店

在午后和夜晚的意大利经常可以看到这样的场面：身穿考究职业装和脚踩恨天高的当地人在街上吃着冰淇淋。聪明的意大利人可以在保持优雅和精致的同时，津津有味地享用手中的甜筒，而且一滴也不会漏掉。这是我在意大利呆了几年依然无法掌握的一项技能。

与经济走向相反的是意大利人对冰淇淋的喜爱。这个沉浸在《甜蜜生活》中的国度大概拥有40,000家冰淇淋店，并且从1996年开始以28%的速度飞速增长，截止到2013年，冰淇淋的人均消费水平为4.5公斤。

所以即使说冰淇淋是意大利最成功的业务也不为过。Federico Grom和Guido Martinetti与两年前开办了他们的第一间Grom冰淇淋店，如今已经发展成为一个拥有50多家分店的国际连锁品牌，在米兰和法国、日本和美国都有分店。尽管经济并不景气，但是冰淇淋生意却欣欣向荣，他们打算在迪拜和印度尼西亚开设分店。

为了更深地了解意大利人对冰淇淋的痴迷和怎样才能最好地享用它，我特意采访了Federico和Guido。

Grom冰淇淋店

为什么冰淇淋对于意大利人如此重要？

在我们的生活中，冰淇淋就像一个礼物，它伴随我们度过了很多重要的时刻。小时候如果我们表现好，妈妈就会奖励我们一个甜筒或祖母有时候就会私底下塞给我们一些零花钱去买冰淇淋吃。所有我们对冰淇淋有一种特殊的感情。

但是为什么在经济危机的情况下，冰淇淋的销售额却与日俱增呢？

过去的十年内，冰淇淋店发生了翻天覆地的变化。当然，我们认为是我们促成了这些变化。冰淇淋已经逐渐演变成了一种真正的食物，不再是一种冲动的消费产品或一个小吃。所以消费者们开始更加关注一些以前容易被忽略的一些因素，如配料和配料的来源。

开业后，你学到了哪些有用的东西？

开办Grom的时候，我们都还很年轻，并且对冰淇淋一无所知，所以我们犯了很多错误。但是，所有的过错都是我们的学习机会。其中学到的最重要的东西可能是我们对待每一个挑战的态度。热情、好奇心和毅力缺一不可。如果没有这些，你就不能继续学习或成长。

Federico Grom和Guido Martinetti

Grom店内最受欢迎的口味是什么？

我们的招牌口味，即La Crema di Grom，是我们客人的最爱。它是由来自皮埃蒙特地区的meliga饼干、鸡蛋和巧克力屑制作而成的。它的口味融合了传统意大利原料和最好的哥伦比亚巧克力的味道。

那么怎样辨别好的和不好的冰淇淋呢？

每个人的口味都各不相同。但是就像葡萄酒一样，有一些重要的东西可以参考。卖相很重要。对于那些高于底盘10厘米的冰淇淋应该表示怀疑，试想一下：“什么样的配料可以让冰淇淋长时间地保持这种非寻常的姿势呢？”另外一点就是要看颜色。要特别注意那些薄荷绿色的开心果或色彩特别鲜艳的冰淇淋，因为它们很可能是染色的。

你认为米兰世博会会为意大利带来契机吗？从哪个方面？

要重新发展这个国家，必须先尊重传统，并且有改造和重新定义自身的勇气。美食、设计和时尚是我们的传统优势，也是我们重新出发的平台。

查找GROM分店，请参考：www.grom.it