鸡蛋敲哪一头煮的时候不会烂（应先在鸡蛋上戳一个洞）

水煮鸡蛋是家家户户经常做的一种食物，大多数煮鸡蛋的食谱都会告诉您，用冷水盖住鸡蛋，将其煮沸，然后盖上盖子，将其移开加热约10分钟。

其实水煮鸡蛋也是有方法和技巧的，不知道这些，会导致煮出来的鸡蛋不是太老就是没熟，就是无法剥皮的鸡蛋。

今天就教大家一个正确水煮鸡蛋的技巧，煮出来的鸡蛋圆润光滑还好剥

正确水煮鸡蛋的小窍门步骤如下：

首先在煮鸡蛋之前先将鸡蛋清洗干净，再放进盐水中浸泡3分钟左右，可以起到杀菌消毒，还不容易破壳.

然后我们准备一根针或者图钉，用针在鸡蛋大的一头戳一个小洞，鸡蛋大的一头这个部位是气室，用针做一个小洞里面的蛋液也不会流出来，在鸡蛋上用针戳一个小洞可以降低鸡蛋内部的气压，让鸡蛋受热更加均匀，当您煮鸡蛋时，这将有助于释放鸡蛋内部的气体。它将有利于形成一个圆形的蛋体。气体被释放，煮出来的鸡蛋更不容易破壳，不粘壳更好剥。记住如果在小端戳过的鸡蛋，鸡蛋变得不是圆滑。

最后将戳好洞的鸡蛋放进锅中，加入适量的热水（而不是沸腾的水中），将鸡蛋放入冷水中煮沸，使蛋白与膜结合，从而使鸡蛋壳很难剥落。因此，使用热水（无论是煮，蒸还是高压烹饪）。这样每次都会让鸡蛋好剥。可以加点食用盐，盖上锅盖开火水烧开后再煮8分钟左右就可以了，煮的时间不宜过长，避免营养流失，煮好后捞起来放冷水里面浸泡一会就可以剥了。