美食这才是螃蟹的正确打开方式(简单一煮味鲜肉嫩)

买了二斤螃蟹才34块钱,我家更爱这简单吃法,网友看了直呼太粗暴

宅在家一个月没出门,昨天看见邻居提着一大袋螃蟹回来,一问才知道昨天门口的海鲜店也开工营业了。因为离我家不算远,出门走80米就到了,我便去买了二斤回来。17块钱一斤,螃蟹有公有母,个头还蛮大的。

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其实我前天已经买过3斤螃蟹了,比这便宜多了。不过因为我太忙没顾上吃,全被老公和闺女吃的一个不剩。早就馋螃蟹的我,今儿个做点给自己解解馋。

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做螃蟹很多人觉得麻烦,更让人苦恼的是容易掉蟹脚。平时自己吃,掉蟹脚也倒无所谓。但若是家里来客,掉蟹脚破相,那可真没面子。

那么有什么好方法解决吗?可别说,我还真有,既不清蒸也不红烧,做法很简单。虽然网友说这吃法有些粗暴,但对这种做法不用绳子绑,也不会掉一个蟹脚而表示好奇。接下来我就为大家讲解下具体方法,您就不好奇了!

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清煮螃蟹

食材准备:新鲜螃蟹2斤、生姜4片、葱4棵、辣椒5个、蒜头3个、盐2茶匙

制作方法:

1、先将螃蟹用刷子将螃蟹有毛的地方和腹部都刷洗干净,腮部不用另外去掉。注意一定要挑选新鲜螃蟹,放时间太长的螃蟹,不仅肉质不嫩,煮出来还会掉蟹脚。

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2,然后将葱打成葱结,生姜切片,蒜头和辣椒都切成颗粒状。

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3、将螃蟹放入锅中,并加入没过螃蟹的凉水,注意一定要是凉水。

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4、再放入葱结、生姜片、蒜头、辣椒,盖上锅盖开小火,注意一定要是小火慢慢煮开。不吃辣口的话,可以少放一点辣椒。

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5、煮开后,捞去浮沫,然后加入盐,开中火继续煮15分钟左右。

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6、煮开后,不要立即掀锅盖,再焖上15分钟左右就完全入味了。

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小贴士

1、螃蟹用凉水和小火煮有什么用处?

答:可以避免掉蟹脚。由于热水和大火都具有过热的温度,螃蟹在锅中会加大挣扎的力量,这样就会导致用力过度而掉脚。而凉水和小火在煮的过程中,温度是慢慢升起来的,减少了螃蟹的挣扎。

不过用这种方法,不掉蟹脚还有一个前提,就是螃蟹必须要新鲜。不新鲜的螃蟹,即便绑绳子也没用哦!

2、可以不用放辣椒、盐吗?

答:当然可以,螃蟹自带咸鲜味,放不放盐可以根据自己口味喜好调整。

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3、怎样识别螃蟹是否新鲜?

一、看颜色,蟹背甲壳,青黑色为最佳,颜色发黄,基本上离水太久,被饿瘦了。

二、活动有力,掉脚的蟹不买,挑选四处乱爬有力量的蟹,健壮又新鲜,且肉质紧嫩。

三、闻一闻,新鲜的螃蟹没有臭味。

好了,给大家介绍了这么多,大家学会了吗?我可要开吃喽!我很爱吃公蟹,我觉得蟹膏也很好吃哦!

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我是钰儿美食,今天给大家分享的清蒸螃蟹做法你喜欢吗?听说,关注“钰儿美食”的人,都能学会做菜!欢迎大家的关注、分享、点评、收藏,爱你们哟!

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