白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(1)

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

五花肉750克 牛肉350克
面粉1000克 清水640克

辅料

姜末20克 蒜末20克
花椒油20克 芝麻油10克
盐3勺 五香粉1勺
浓汤宝1块 淀粉10克
六月鲜生抽2勺 李六月鲜老抽1勺

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(2)

1. 去皮五花肉750克,牛肉350克。猪肉和牛肉混合做饺子馅口感会特别香,但是如果您不喜欢也可以不用牛肉,换成等量五花肉即可。牛肉选牛里脊或是牛腿肉。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(3)

2. 大白菜5斤。因为白菜还会出水,所以5斤的量不多。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(4)

3. 猪肉和牛肉剁碎。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(5)

4. 然后将两种肉混合一起后加入姜末20克、蒜末20克、花椒油20克、芝麻油10克、盐1勺、五香粉1勺、浓汤宝一块、(淀粉10克加少许清水调)搅拌均匀。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(6)

5. 白菜清洗干净剁碎后用蒸笼布包住,使劲攥几下,尽量捏除白菜里的水分。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(7)

6. 全部剁好的白菜。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(8)

7. 六月鲜生抽2勺、六月鲜老抽1勺。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(9)

8. 将攥干水分的白菜和肉馅混合,加入六月鲜生抽2勺、六月鲜老抽1勺,盐2勺搅拌均匀。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(10)

9. 1000克面粉加入640克清水揉成面团,盖上盖子让面团松弛30分钟。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(11)

10. 松弛好的面团取一小部分揉圆,然后用双手的大拇指从面团中间插进去,然后双手五指交叉着捏,如图形状。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(12)

11. 然后将面切成小面剂子。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(13)

12. 擀成饺子皮。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(14)

13. 包入馅料。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(15)

14. 从中间捏住。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(16)

15. 拉起一边的三分之一处向上提拉捏住。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(17)

16. 同样的动作,捏第二个褶。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(18)

17. 一边捏3个褶。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(19)

18. 捏好的饺子如图。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(20)

19. 烧一大锅开水,水烧开后放入饺子,饺子下锅后立马用勺子轻轻推几下,以免饺子皮粘在锅底上。然后盖上盖子,再次烧开后,该小火,大概4分钟的时间,看到饺子圆鼓鼓的就差不多熟了。我煮饺子从不添加冷水,只是开锅后,小火即可。

白菜水饺的简单做法(猪肉白菜水饺的做法步骤)(21)

20. 准备一叠醋,醋里滴上几滴芝麻油。这样的饺子醋味道会更好。

小贴士

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