最新正宗的红烧肉做法（红色小站看完这条）

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编者按：巍巍韶峰连井冈，百年湘赣今正红。5月7日，湖南江西两省联手打造的“情牵红土地”庆祝中国共产党成立100周年大型全媒体主题宣传活动正式启动，韶山至井冈山的全国首条红色旅游铁路专线即将通车，两处红色圣地将更加紧密相连。为此，湖南红网携手江西大江网推出《情牵红土地·红色小站》特别策划，该系列将以红色旅游铁路专线为主线，串联起沿线各站点的红色故事，助推红色旅游，传承红色基因，献礼建党百年。

韶山宾馆制作的毛氏红烧肉。

红网时刻记者 任晔 张兴莎 张必闻 杨朝文 大江网记者 谢梦丽 韶山报道

毛主席爱吃红烧肉，世人皆知。

据其同学周世钊和蒋竹珍回忆，主席1914年进入湖南第一师范以后，食堂每星期六都要打“牙祭”吃红烧肉，用湘潭当地酱油“老抽”加冰糖、料酒、八角慢火煨成，肉必须用带皮“五花三层”。每次开席都是8个人一桌，足足有四斤肉，从那时开始毛泽东就喜欢上了这道菜。

在新中国成立前，毛泽东主席在指挥作战中，每打一次胜仗也要和大家痛痛快快吃上一顿红烧肉。毛主席是人民的领袖，来自于韶山农村，所以他的饮食习惯一辈子都保持着一个农民朴实和简单的本色，红烧肉这道普通的农家菜是毛主席终生的喜爱。

在主席家乡的韶山宾馆，最正宗地保留了“毛氏红烧肉”做法，用料选材都十分讲究。在1997年长沙举行的湖南省第三届烹饪大赛中，韶山宾馆的红烧肉获得金牌奖；在1999年第四届全国烹饪技术大赛中，韶山宾馆再次获得了金牌奖。如今，这道肥而不腻、回味无穷的“毛氏红烧肉”早已成为店内的招牌菜，不少游客更是慕名而来。

今天，我们特意邀请了韶山宾馆厨师长王伟成，通过24道工序，手把手教大家怎么做好这道地道的湘菜。