旬邑花子馍非物质文化遗产（一代泾川人的记忆）

说起火烧子，泾川人都不陌生。在平凉的六县一区里面，这个是泾川人民独享的美食。儿时的记忆里，一个火烧子一毛钱。那个时候家里很穷，老百姓的物质生活都比较匮乏。偶尔能吃一个火烧子，也算是打打牙祭了。平凉地区的人经常互相开玩笑说，你去了一趟泾川，连个火烧子都没吃上。可见这份美食，在泾川人民心中的分量。

泾川道教胜地王母宫

泾川，古代叫泾州。在宋金时期，这里是金国的领地，当时叫做大定。女真族在统治这里的同时，也带来了东北的风俗文化和美食，火烧子就是女真文化和汉族文化碰撞之后的产物。至今，在东北地区的美食就有粘火烧，牛肉火烧等。而在泾川这个地方，火烧子也有了不同的做法。泾川火烧子的传承人王贵林先生告诉我们，除了现在流行的大葱火烧子之外，还有糖馅和猪肉馅的做法。这两种做法其实正是今天东北流行的小吃，也是火烧子在东北的存在形态。

历史上，这里曾经是金国的地盘

东北的粘火烧，制作工艺和泾川火烧子一样，馅料不同

泾川的火烧子，大葱做馅料

我的老家，在一个小村子里面。离县城还有十几里的路。小时候，交通不方便，我们去县城基本靠走路。在我的记忆里，爷爷总是用家里干活的架子车，拉着我去县城。而我所期待的，除了看看县城里的繁华之外，心心念念的就是渴望已久的美食-火烧子。

火烧子的制作工艺并不复杂，但是每一道工序都非常讲究。从和面、选料等都非常的讲究。选用当地的冬小麦面粉，上好的猪油以及葱花。用花椒和胡椒以及生姜粉做调料，加点盐进去。这种美食算高热量的食品，在冬天来一个，顿时觉得浑身都舒服了。儿时的记忆里，早上七点钟开始，卖火烧的摊子前面就排起了长队。眼巴巴的看着前面的人拿着火烧狼吞虎咽的样子，我肚子里的馋虫早已经爬了上来。可惜没有排到我，只能望着别人的手里一遍遍 遍的流口水。等到第二锅出来的时候，终于轮到我了。拿着烫手的火烧子，迫不及待的咬了一口，滚烫的温度让我一边龇牙咧嘴，大口大口的呼出热气，一边却狼吞虎咽的吃了起来。就在咬开的瞬间，猪油滑腻伴随着葱花的香气已经填满了我的味蕾，让我欲罢不能。爷爷一边付钱，一边笑着呵斥说，慢点吃。虽然是责怪的语气，却充满了满满的爱意。旁边的街坊们，也是一边咬着火烧子，吃的满嘴流油，一边聊着昨天的家长里短。“老李，听说你抱孙子了，还是个带把的？你有福气啊” 王师傅一边忙着手里的活，一边和熟识的老顾客打招呼。“张大哥，看你今年的麦子长势不错啊，今年要大丰收啊？”那个年代，人民物质是贫困的，但是精神却是满满的幸福感。刚刚赶上改革开放，大家都鼓足了干劲，觉得日子有了奔头。一口小小的美食，一个开心的玩笑，都瞬间让你感到快乐和开心。

八十年代的县城，这是中国大多数地方的样子

记忆中的黄牛驮水

后来，我出去上学了。也在省城开始工作，安家。每天的工作都是那么的忙忙碌碌，回家的日子却越来越少。但是家乡的那种情每次结却永远难以割舍，而且愈加浓烈。每次回家，除了从省城带点特产之外，家乡的美食，尤其是火烧子，仍然是难以忘怀的美食。这里面，吃的是家乡的味道，耳边是熟悉的乡音。更是一种情怀和思念在里边。

如今的县城，已经改变了模样。从当初的瓦片房变成了一座座的高楼。但是在泾川人民的心里，火烧子不仅仅是一个美食，也成了市里的非物质文化遗产。火烧子里面，是对家乡的难以割舍和对家中亲人的思念。他已经深深的烙在了泾川人的记忆里，挥之不去。在外的游子，回家之后，在泾河边走一走，回到南门，来一个火烧子。总能遇到小时候的玩伴，虽然回不到过去，但是那种快乐，却是一辈子的记忆。

泾川的大云寺