买哪种带鱼比较好吃 是选大还是选小

带鱼,作为一种无小刺,肉质鲜美的鱼类,是很多人喜欢的餐桌美味。它的市场价格,除去一些比较稀少名贵的品种之外,一般在每公斤26~60元之间。

不过,一旦到了逢年过节,因为市场紧俏,它的价格就会节节攀升,一条3、4斤左右的带鱼售价就是百元左右,这个时候如果不会挑,买到不好,或者不新鲜的带鱼,那心抽痛的感觉,忍不住偷拍自个大腿的事情,或许就难免发生了。

买哪种带鱼比较好吃 是选大还是选小(1)

为了避免掉坑,也为了能次次买到美味的带鱼,以下几点大家可不能忘记了。

带鱼的种类

带鱼,不那么专业来讲,其实是一种鱼类的统称,一般我们最常见的是其中的3种,包括白带鱼、短带鱼和南海带鱼,不过这么区别的话,辨识度是比较低的,毕竟这是专业人士干的活,我们也没那个闲工夫了解那么深。

买哪种带鱼比较好吃 是选大还是选小(2)

所以,作为吃货,从好吃的程度来区分它们就比较直观了。

  • 根据肉质的不同,可以分成两种:
  • 北方带鱼(东海带鱼)——肉质鲜甜细嫩,几乎无腥味,个体体型较小,价格稍贵
  • 南海带鱼和进口带鱼——肉质稍柴,腥味较重,个体体型偏大,价格适中

买哪种带鱼比较好吃 是选大还是选小(3)

更多的区别:

  • 北方带鱼,因为气候的原因,水温偏冷,这也就导致了在这里的带鱼,它们的肉质偏细嫩,有胶质,同时这也是它们个头偏小的原因,而且北方带鱼是有鳞片的,不过非常容易脱落。最具代表性的北方带鱼是舟山带鱼,肉质胶质,鲜甜细嫩,市场价一般在每公斤100~200元之间,高峰期能卖到300元以上。

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  • 南海带鱼和进口带鱼,在南方海域长大的它们,没有鳞片,肉质较为松散,大得快,它们的肉在食用的时候,会经常吃到带有颗粒的硬骨。

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带鱼黄眼和黑眼的区别

先说结论:黑眼的带鱼比黄眼的好吃。

我们说的带鱼黄眼和黑眼,其实说的是它眼圈的颜色,黄眼是指鱼眼黑睛黄圈,黑眼是指鱼眼黑睛白圈。

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虽然从带鱼眼睛的颜色,不能百分百地确定它的产地,但从大概率上来讲还是可以这么认为,黑眼带鱼是北方带鱼,黄眼带鱼是南海或进口带鱼。

当然了,这个说法只是一个大概的说法,不是绝对,因为进口的带鱼中也是存在黑眼的,肉质也是非常的美味。

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带鱼买大还是买小

先说结论:同一种带鱼中,大的要比小的好吃。

正确来讲,长成熟的带鱼,肉质才好吃,一般至少也要有三指宽的程度。这样的带鱼,肉质丰富,胶质,有吃头。

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带鱼都是冰鲜的,那要怎么选?有三招
  • 1、看眼睛

不管是什么鱼,只要是冰鲜的,那学会看鱼眼来确认它的新鲜程度是非常有必要的。

比较新鲜的冰鲜鱼,它的眼睛一定是透亮而有光泽,之后随着时间的流逝,鱼眼中的光泽会慢慢消失,然后慢慢地变得涣散发晕发白,看起来就像鱼眼被蒙上了一层白雾,给人一种死沉的感觉,如果看到这种,掉头不买就对了。

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  • 2、看鱼皮

带鱼的鱼鳞,其实就是它皮肤上的那层银白色的脂肪层,这层脂肪层也就银脂。

有些不懂的朋友可能会觉得这层银脂发腥要去掉,但事实不是这样的,这银脂不仅不腥,反而非常的具有营养价值。

而且它的完整程度,也能从另一个侧面来看出带鱼的新鲜程度,完整程度越高,新鲜程度越高。

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  • 3、买整条,不买分段

有些卖水果的地方,有一个套路,就是把不新鲜的部分水果,去掉坏的那一部分,然后做成水果拼盘,正价或者高价销售。

而有一些被分段冰冻的带鱼,也可能存在这样的情况。虽然去掉了没什么肉的鱼头和鱼尾,只保留了肉质丰富的中段,但鱼的新鲜、好坏,那真的只能碰运气了。

特别是那些分段冷冻后,冰层特别厚的,那更不用说,肯定是冰冻的时间过长而导致的冷冻层不断加厚的结果,更不值得买了。

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带鱼并非出水即死

带鱼并非不能在浅海区域生存,有些朋友会误认为带鱼出水即死,其实不是的。虽然带鱼一般是在深海区域活动,但有时候,它也会在浅海区域觅食,寻找一些小鱼、小虾作为食物,所以它也是可以活着出现在大家的视线里。

买哪种带鱼比较好吃 是选大还是选小(12)

不过,由于捕捞的方式,导致的气压骤变,带鱼体内的鱼鳔来不及释放气压,骤间膨胀,把自己撑胀就死了。

而且,带鱼,它其实是一种凶猛型的鱼类,别看它平时在市场的时候,乖乖地躺在摊位上任我们挑选,在它活着的时候,它锋利的牙齿,有力的修长身型,躁动起来,可也不是好惹的。

买哪种带鱼比较好吃 是选大还是选小(13)

所以,为了效益和方便,带鱼就变成了我们所经常看到的样子,它不是不能活着,而是我们不愿意。

好了,今天有关带鱼怎么买就分享到这里,大家对带鱼还有哪些不一样的见解,可以在评论区留言探讨,我们下期见。

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