鱿鱼怎么做才好吃不腥还不辣（鱿鱼总是炒不好）

铁板鱿鱼是夜市街头必见的小吃，因其独有的口感和香味，深受许多人的青睐。夜幕降临后，鱿鱼摊从不缺顾客，有时还需要排队等候。10元就能买到5串鱿鱼须，但我喜欢吃鱿鱼片，10块钱4串，每次都要买30元才够解馋。

在烧烤店，鱿鱼也是餐桌上的抢手菜，一盘辣炒鱿鱼很符合年轻人的口味，鲜香麻辣又够味，一口停不下来，比吃烤串更过瘾。然而在西餐里，鱿鱼的做法似乎显得相对温和一些，常见的炸鱿鱼圈，鱿鱼海鲜披萨，鱿鱼海鲜饭等。

鱿鱼不仅好吃，它的营养价值常常被人忽略。鱿鱼是名贵的海产品，含有大量的牛磺酸，可抑制胆固醇在血液里的含量，起到缓解疲劳、改善视力和肝脏的功效。鱿鱼还有助于肝脏排毒，促进新陈代谢，有滋阴养颜、延缓衰老等作用。鱿鱼虽然好吃，但不能大量进食，尤其是脾胃虚寒的人应适可而止。

在外面吃鱿鱼不如家里做吃得放心，我今天买的是鱿鱼片，15元钱买了2片，经济实惠。不管外面卖的是烤鱿鱼还是辣炒鱿鱼，调料味道都偏重，吃的全是料，多吃易上火。

我更注重食材本身的香味，但许多人都说在家做鱿鱼总是炒不好，不仅腥味重，口感还发老。只要在下锅前多做1步，保证脆嫩不老，越嚼越香！

主要食材：鱿鱼、木耳、洋葱

1.木耳提前泡发，洋葱切成小块。

2.鱿鱼要撕掉表皮的黑膜，并用盐进行搓洗。

3在鱿鱼里面切花刀，背面切花刀的话就不会翻花了。

4.最后切成小块。

5.鱿鱼想要脆嫩不发老，这个步骤要牢记：沸水中淋入料酒，再放鱿鱼，鱿鱼焯水20秒就出锅，可保持脆嫩的口感，同时起到去腥的效果。（时间不能太长）

6.热油爆香蒜末和姜丝，放鱿鱼进行煸炒。

7.接着放入木耳和洋葱一起爆炒，同时淋入料酒、盐、白糖、蚝油、老抽调味。老抽少放一点，起到着色的作用。

8.猛火快炒3分钟，出锅前淋入芝麻油就可出锅。（炒得时间太久就会发老，影响口感）

鱿鱼不能直接下锅炒，多做1步脆嫩不发老，下酒也下饭，越嚼越香！

小贴士：鱿鱼焯水时间不能太久，20-30秒就可以，这样做吃起来更富有弹性，脆嫩不发老。喜欢吃辣味的小伙伴，可用郫县豆瓣酱进行爆炒，先将豆瓣酱炒出红油，再放入焯水的鱿鱼和配菜。配菜可根据个人喜好来定，比如：螺丝椒、香菜、线椒、蒜薹、蒜苗等食材。

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