谈谈云南特色美食介绍(云南美食的多样性)

早上11点,昆明老街突然排起了长队

“本来是到昆明来避暑的,没想到却被美食吸引住了,来的第一天就吃了菌子火锅,还有饵丝、豆花米线、过桥米线等,昆明人真的太幸福了。”

谈谈云南特色美食介绍(云南美食的多样性)(1)

刚到昆明的张女士感叹道,由于来得比较早,本以为吃东西比较方便,没想到还要排队。好吃的种类太多,让人目不暇接。

“没想到昆明不仅气候舒适,美食非常丰富,都说西南地区川菜闻名全国,滇菜也不遑多让嘛。”

张女士光顾的小吃店,位于昆明老街,这里是汇聚昆明美食的烟火之地,当天刚过11点,街区就开始热闹起来,不少店门口都排起了长队。

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其中一家美食店的老板表示:“我们店就卖点小吃,因为顾客比较多,光我家店今天上午已经来了将近上千人了。除了特色小吃,不少游客还会品尝一下地道的滇菜,比如宣威火腿,诺邓火腿,还有干炸小黄鱼。”

今年暑假,全国各地突破高温,昆明旅游迅速升温,仿佛全国人民都来昆明避暑,感受“四季如春”的春城魅力。正所谓“民以食为天”,来到昆明不仅要感受舒适的气候,清新的空气,品尝下著名的滇菜也是必不可少的。据昆明老街一些工作人员介绍,自7月暑假以来,每天接待的人数基本都在300人以上,比平常多了一倍多。

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而无论对于昆明本地人还是外地的游客来说,在夏天品尝一道手工凉卷粉也是不错的选择。据工作人员介绍,制作人工凉卷粉,首先要将米浸泡6个小时,然后还要打磨米浆,滚水调制的熟米浆按比例混合凉水调制的生米浆,接下来就是蒸卷粉了。“卷粉的口感好不好,那就要看师傅的手法了。由于这几天来顾客比较多,所以用量都在300公斤左右,制作时间都在6-7个小时左右,非常不容易。”工作人员表示。张女士表示:“这个卷粉比较软,然后很糯,”

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来到昆明后,张女士还体验了正宗的过桥米线,米线细白有韧性,骨头汤由鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬制而成,佐以配菜,味道非常鲜美。

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游完昆明后,张女士又去了大理,体验了当地的美食“喜洲粑粑”,在当地又称破酥,是一种色、香、味均佳的麦面烤饼,它素有“东方披萨”之称口感香酥、内在绵软、油而不腻,深受游客以及当地人的喜爱。吃完喜洲粑粑,张女士又在晚上品尝了大理石锅鱼。夹一块入口,鱼肉清香细嫩、鲜美爽滑,汤味美鲜香、酸辣可口、百尝不腻。

在大理游玩的第二天,张女士又被大理特色小吃乳扇吸引,由于其形状如折扇一般,故得名“乳扇”。口感膨酥,入口即化,独具风味,大理的街头巷尾都有卖。

在大理游完苍山洱海后,张女士乘坐飞机去往西双版纳,体验了当地的民族特色小吃傣族手抓饭。它是先在桌子上放一竹子,然后里面铺上一层冼干净的八蕉叶,然后上菜,菜色根据自己的口味增加,一般菜是对称摆放,米饭放在桌子中间,有大米饭和紫米饭,上边用鸡蛋来点缀,正中放的是辣子鸡、烤鱼等。

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当然,最让张女士感到震惊的,就是云南人竟然还喜欢吃花。“我看傣族姑娘们总喜欢在耳朵上插着鸡蛋花,没想到他们还喜欢吃鸡蛋花,可以拌着吃,炒着吃,还能炖着吃,真是颠覆了我的认知。”

颠覆你的认知,云南人居然吃花,还能养生?

是的,云南不仅有著名的滇菜,还有吃花的习俗。

最出名的莫过于云南的鲜花饼了,几乎所有人来云南旅游,都会将鲜花饼作为伴手礼品。鲜花饼也是云南特色小吃的代表,是以食用玫瑰花入料的酥饼,吃起来花香沁心、甜而不腻,而且还具有养颜美容的功效,深受男女老少的喜爱。

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众所周知,云南以花香四溢著称,每年都会输出大量鲜花到省外,昆明的斗南花卉市场也是络绎不绝。而对于云南人来说,他们不仅会观赏鲜花,还会将这个“花花世界”给吃下去,究竟是怎么回事呢?

美丽的棠梨花在外地人看来似乎只能“远观而不可亵玩焉”,其实,棠梨花也可以用来炒韭菜、酸菜,素炒或者凉拌,都是非常美味的,这些花,既好看,还能饱口福,云南人真是将他们的价值挖掘到了极致。

事实上,就连全国人民都耳熟能详的石榴花,也难逃云南人的“大胃”。云南人喜欢将石榴花用来炒火腿,一口咽下去,口感十分舒适。

此外,金雀花煎蛋、芭蕉花炒肉、酱爆芋头花、腊肉炒马桑花,这一顿操作下来,什么花都吃遍了。吃鲜花有一个原则,即吃大家吃得久吃得多吃成熟了的,选择比较好的环境生长出来的新鲜花卉。外地人平常用来观赏的油菜花、木棉花、郁金香、梅花、樱花灯,也可以被抬上云南人的餐桌。

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吃花不仅好看又好吃,同时还有药效,可以清热解毒。云南普洱有白花洋紫荆,当地土名“大白花”大白花树的根、树皮、叶及花均可入药,花有清热解毒之用。云南不愧是一个鲜花用斤称的地方,从来没有让全国人民失望过。

都说,中国有四大菜系,川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜。如果可以再评一次的话,云南人光凭吃花这一点就可自立门户,成为一大菜系。所以,云南美食,绝对可以颠覆外地人的认知,而且是很唯美的,令人向往的美食。

来一趟云南,朋友圈彻底火了

云南人热爱生活,从饮食习惯也能看出端倪。当然,云南人能吃花,吃菌子,也得益于当地良好的生态环境,使得云南人享有得天独厚的自然资源。

张女士刚到昆明就吃了一顿菌子火锅,品尝了过桥米线,又去大理感受了喜洲粑粑和烤乳扇,这些,其实都是云南人生活方式多样性的体现。

美食多样性以及生活多样性,也是云南吸引外地游客旅游的关键。今夏,张女士切身体会到了这一点。在昆明期间,她还到郊区的汉华·天马山温泉度假区进行了大自然的洗礼。

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“来云南不仅要吃菌子,还要泡温泉,露营看星星,这样才不虚此行嘛。我觉得,天马山就是云南生活方式多样性的代表,云南就是一座山,山里有温泉,有菌子,有集市,有咖啡……这次云南之行,真的可以打满分了”。在回归北方的路上,张女士写下了这段朋友圈,并配上了九宫格图片,引来了好友纷纷点赞。

这就是云南生活与美食的真实体验,有没有刷新你的认知呢?欢迎留言讨论。

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