谈谈云南特色美食介绍（云南美食的多样性）

“本来是到昆明来避暑的，没想到却被美食吸引住了，来的第一天就吃了菌子火锅，还有饵丝、豆花米线、过桥米线等，昆明人真的太幸福了。”

刚到昆明的张女士感叹道，由于来得比较早，本以为吃东西比较方便，没想到还要排队。好吃的种类太多，让人目不暇接。

“没想到昆明不仅气候舒适，美食非常丰富，都说西南地区川菜闻名全国，滇菜也不遑多让嘛。”

张女士光顾的小吃店，位于昆明老街，这里是汇聚昆明美食的烟火之地，当天刚过11点，街区就开始热闹起来，不少店门口都排起了长队。

其中一家美食店的老板表示：“我们店就卖点小吃，因为顾客比较多，光我家店今天上午已经来了将近上千人了。除了特色小吃，不少游客还会品尝一下地道的滇菜，比如宣威火腿，诺邓火腿，还有干炸小黄鱼。”

今年暑假，全国各地突破高温，昆明旅游迅速升温，仿佛全国人民都来昆明避暑，感受“四季如春”的春城魅力。正所谓“民以食为天”，来到昆明不仅要感受舒适的气候，清新的空气，品尝下著名的滇菜也是必不可少的。据昆明老街一些工作人员介绍，自7月暑假以来，每天接待的人数基本都在300人以上，比平常多了一倍多。

而无论对于昆明本地人还是外地的游客来说，在夏天品尝一道手工凉卷粉也是不错的选择。据工作人员介绍，制作人工凉卷粉，首先要将米浸泡6个小时，然后还要打磨米浆，滚水调制的熟米浆按比例混合凉水调制的生米浆，接下来就是蒸卷粉了。“卷粉的口感好不好，那就要看师傅的手法了。由于这几天来顾客比较多，所以用量都在300公斤左右，制作时间都在6-7个小时左右，非常不容易。”工作人员表示。张女士表示：“这个卷粉比较软，然后很糯，”

来到昆明后，张女士还体验了正宗的过桥米线，米线细白有韧性，骨头汤由鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬制而成，佐以配菜，味道非常鲜美。

游完昆明后，张女士又去了大理，体验了当地的美食“喜洲粑粑”，在当地又称破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，它素有“东方披萨”之称口感香酥、内在绵软、油而不腻，深受游客以及当地人的喜爱。吃完喜洲粑粑，张女士又在晚上品尝了大理石锅鱼。夹一块入口，鱼肉清香细嫩、鲜美爽滑，汤味美鲜香、酸辣可口、百尝不腻。

在大理游玩的第二天，张女士又被大理特色小吃乳扇吸引，由于其形状如折扇一般，故得名“乳扇”。口感膨酥，入口即化，独具风味，大理的街头巷尾都有卖。

在大理游完苍山洱海后，张女士乘坐飞机去往西双版纳，体验了当地的民族特色小吃傣族手抓饭。它是先在桌子上放一竹子，然后里面铺上一层冼干净的八蕉叶，然后上菜，菜色根据自己的口味增加，一般菜是对称摆放，米饭放在桌子中间，有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡、烤鱼等。

当然，最让张女士感到震惊的，就是云南人竟然还喜欢吃花。“我看傣族姑娘们总喜欢在耳朵上插着鸡蛋花，没想到他们还喜欢吃鸡蛋花，可以拌着吃，炒着吃，还能炖着吃，真是颠覆了我的认知。”

颠覆你的认知，云南人居然吃花，还能养生？

是的，云南不仅有著名的滇菜，还有吃花的习俗。

最出名的莫过于云南的鲜花饼了，几乎所有人来云南旅游，都会将鲜花饼作为伴手礼品。鲜花饼也是云南特色小吃的代表，是以食用玫瑰花入料的酥饼，吃起来花香沁心、甜而不腻，而且还具有养颜美容的功效，深受男女老少的喜爱。

众所周知，云南以花香四溢著称，每年都会输出大量鲜花到省外，昆明的斗南花卉市场也是络绎不绝。而对于云南人来说，他们不仅会观赏鲜花，还会将这个“花花世界”给吃下去，究竟是怎么回事呢？

美丽的棠梨花在外地人看来似乎只能“远观而不可亵玩焉”，其实，棠梨花也可以用来炒韭菜、酸菜，素炒或者凉拌，都是非常美味的，这些花，既好看，还能饱口福，云南人真是将他们的价值挖掘到了极致。

事实上，就连全国人民都耳熟能详的石榴花，也难逃云南人的“大胃”。云南人喜欢将石榴花用来炒火腿，一口咽下去，口感十分舒适。

此外，金雀花煎蛋、芭蕉花炒肉、酱爆芋头花、腊肉炒马桑花，这一顿操作下来，什么花都吃遍了。吃鲜花有一个原则，即吃大家吃得久吃得多吃成熟了的，选择比较好的环境生长出来的新鲜花卉。外地人平常用来观赏的油菜花、木棉花、郁金香、梅花、樱花灯，也可以被抬上云南人的餐桌。

吃花不仅好看又好吃，同时还有药效，可以清热解毒。云南普洱有白花洋紫荆，当地土名“大白花”大白花树的根、树皮、叶及花均可入药，花有清热解毒之用。云南不愧是一个鲜花用斤称的地方，从来没有让全国人民失望过。

都说，中国有四大菜系，川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜。如果可以再评一次的话，云南人光凭吃花这一点就可自立门户，成为一大菜系。所以，云南美食，绝对可以颠覆外地人的认知，而且是很唯美的，令人向往的美食。

来一趟云南，朋友圈彻底火了

云南人热爱生活，从饮食习惯也能看出端倪。当然，云南人能吃花，吃菌子，也得益于当地良好的生态环境，使得云南人享有得天独厚的自然资源。

张女士刚到昆明就吃了一顿菌子火锅，品尝了过桥米线，又去大理感受了喜洲粑粑和烤乳扇，这些，其实都是云南人生活方式多样性的体现。

美食多样性以及生活多样性，也是云南吸引外地游客旅游的关键。今夏，张女士切身体会到了这一点。在昆明期间，她还到郊区的汉华·天马山温泉度假区进行了大自然的洗礼。

“来云南不仅要吃菌子，还要泡温泉，露营看星星，这样才不虚此行嘛。我觉得，天马山就是云南生活方式多样性的代表，云南就是一座山，山里有温泉，有菌子，有集市，有咖啡……这次云南之行，真的可以打满分了”。在回归北方的路上，张女士写下了这段朋友圈，并配上了九宫格图片，引来了好友纷纷点赞。

这就是云南生活与美食的真实体验，有没有刷新你的认知呢？欢迎留言讨论。