青辣椒炒鸡胗怎么做鸡胗才不腥（只要掌握好比例）

泡菜是川菜里面的灵魂调料、特别是这种内脏、放上泡菜是很无腥味的、所以重庆人把鸡杂做成了美味菜肴

By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胗 500克
• 泡椒 200g
• 泡姜 一块
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 自制豆瓣酱 2勺
• 花椒粒 15颗
• 青花椒粉 少许
• 大葱 1根
• 红薯淀粉 1勺

做法步骤

1、鸡珍用面粉揉捏一下冲洗干净备用

2、先切成这样

3、然后再切片

4、所有鸡胗切完以后、放入一勺淀粉、胡椒粉、盐、料酒抓均备用

5、自制的泡椒泡姜等切一切、

6、锅里油热放入腌制后的鸡珍滑散盛出

7、锅里底油继续烧热、放入花椒粒、自制豆瓣酱2勺、泡椒泡姜炒香

8、我还放了一些泡青菜头很提味下饭

9、继续放入过油后的鸡爪大火翻炒、同时调入少许生抽

10、撒上一些青花椒粉、放入葱结炒均出锅

11、开胃又下酒

12、要过年了家里少不了吃鸡、鸡杂留下炒一炒也是一盘菜

13、爽脆可口的泡椒鸡胗

14、里面的泡菜也可以下饭吃哟

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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