什么茶回甘回甜最好（6大茶桌暗语介绍）
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《1》
前几天，有位新茶友过来吐槽。
如何得知他是一位新茶友呢？原因在于他的问题很“新”。
“出去喝茶，经常听到有人说回甘、生津，我听得云里雾里的，不知道什么意思，很尴尬。”
他的吐槽，相信许多新茶友感同身受。
刚开始喝白茶，对于一些专业术语不够了解属于正常现象。
万事开头难嘛，刚入白茶圈，凡事都得慢慢学习。
譬如以下这6个经常听见的茶圈术语，值得慢慢细说。
《2》
喝白茶时，经常会听人说，“这茶回甘不错。”
老茶客听到，会表示赞同；而新茶友听到，则时常一头雾水。
回甘，究竟是什么意思？
回甘是味蕾上的一种感受，是在我们将一口茶汤咽下喉咙，片刻之后，喉间会觉得有阵阵清甜感。
回甘，是好茶给予喝茶者味觉上的享受。
产生因为好茶当中蕴含着丰富的内含物质所形成。
一款好茶，来自优秀产区，有着良好的工艺，得到良好的储存。
其内质在最大程度上得到保留，茶汤的滋味也因此带给我们极致享受。
内含物质丰富的白茶，入口滋味鲜爽，清甜，香气馥郁。
茶汤回甘迅速，片刻之后，就能感受到口腔中微微的甜意。
回甘是一种美妙的感觉，甜中带香，令人着迷。
只有好茶才会有回甘。
《3》
生津，经常与回甘一词连用。
大多数人评价一款好茶，都会用到回甘生津。
按照字面意思理解，就是生出津液。
简单来说，就是生出水分来，使人没有口干舌燥的感觉。
生津感，向来是好白茶的标配。
只有内含物质丰富的白茶，生津感才会强烈。
原因在于好白茶中蕴含着丰富物质。
在我们将茶喝到口中，那些物质对舌面起到一定的作用后，就会有生津的感觉。
若是内含物质不充分的劣质白茶，茶汤生津感就没有那么强烈，甚至根本没有。
因此，生津感强烈与否可以用来鉴定一款白茶的好坏。
同时生津感也有缓解口渴的效果。
秋天干燥多喝好茶，可生津止渴，缓解干燥。
《4》
醇厚，指茶汤中的内含物质丰富饱满。
茶汤醇厚程度，与白茶品质息息相关。
品质好的白茶，内含物质充足，茶汤才有醇厚感。
品质差的白茶，内质不足，茶汤寡淡无味，没有质感。
当然，醇厚≠浓厚。
许多人评价茶汤，不管什么品质，总爱用醇厚一词。
甚至有些人将醇厚与浓厚混淆在一起，认为浓厚就是醇厚。
其实不是，浓厚是茶汤被闷泡久了，茶汤变浓、变苦。
浓厚的茶汤，滋味不好，喝起来不爽口，令人不适。
而醇厚的茶汤，喝起来有质感，令人享受。
二者天差地别，又怎能将浓厚与醇厚混淆在一起呢？
《5》
白茶以鲜爽感而出名，喝白茶时，很多时候都会听到一个评价：“鲜”。
这是由于好品质的白茶内含有丰富的茶氨酸，茶氨酸是茶汤呈现鲜爽感的主要来源。
只要茶氨酸含量足够高，茶叶喝起来就会有鲜爽感。
品质好的白茶，内含物质充足，体内蕴含的茶氨酸数量自然多。
茶氨酸数量多，最直观的体现在于茶汤的鲜爽感上。
喝起来鲜爽感强烈，鲜美多汁，清新空灵。
像吃了根鲜黄瓜一般，清新、多汁。
鲜爽感，也可以作为判定白茶品质好坏的标准。
鲜爽感十足，令人口腔清新、清爽。
若是一款白茶，喝起来没有鲜爽感，那么基本可以判定这款茶叶品质不佳。
《6》
时常听人说泡茶要坐杯，坐杯到底是什么意思？
坐杯，实际上是闷泡别称。
是增加茶叶与水接触的时间，让茶叶在汤水中不断释放滋味物质的一种方式。
通常在盖碗泡茶后几冲，白茶滋味淡了之时，才需要坐杯。
一般，冲泡白茶提倡盖碗快出水。
但就算是品质再好的白茶，内含物质都是有限的。
盖碗快出水泡过几冲之后，内质逐渐减少，茶汤滋味变淡是正常现象。
若接着使用快出水的方式，有可能茶汤滋味偏淡，不似前几冲那般饱满。
此时，就可以采用坐杯的方式。
按照实际情况、个人喜好，增加坐杯时间。
使茶叶内剩余物质能够充分释放到茶汤里，呈现出较完整的风味。
坐杯，也是一种不浪费好茶的方式。
《7》
最后，聊聊挂壁香。
挂壁香的产生，是因为稠滑的茶汤包裹着丰厚的香气，被倒入公道杯、品茗杯中。
在茶杯和公道杯上，有香气附着在杯壁上，这也就是挂壁香了。
挂壁香，是一款白茶香气浓郁的表现。
只有品质好的白茶，香气丰富，才会有挂壁香的生成。
若是品质不好的白茶，香气寡淡，茶汤中都无法感受到香气，更别提挂壁香了。
闻挂壁香，是喝白茶必不可少的步骤。
通常来说，可以通过公道杯、品茗杯闻挂壁香。
不过闻公道杯挂壁香，只适用于单独饮茶的场景。
若是多人一起喝茶，用公道杯闻香，有些不卫生、不礼貌。
用品茗杯闻香，不论是单独饮茶或是多人饮茶，都适用。
喝完茶汤后，举起茶杯，放在鼻间仔细嗅闻，感受幽幽的茶香。
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