最简单的小龙虾尾的做法(别再把虾头扔掉了)
大家好,我是小白菜多肉美食,今天我们又见面了!
今天我们聊的食材是虾。不管是河虾,还是海虾,都是我们很喜欢吃的一种食材。它是一种营养丰富,味道又美的食材,用它做的菜可多了,像油焖大虾,龙井虾仁,椒盐虾,水煮虾,麻辣大虾,虾煲等都非常好吃。
但是很多人在吃虾的时候都有一个习惯,那就是要把虾头扔掉,虾头是不会吃的。
虾头这种东西,别看它上面没有多少肉,但是它的味道却是极鲜的。虾头里面有大量的虾黄,这里面含有很丰富的鲜味。所以我们在用大虾做菜时,千万别把虾头扔掉了。可以学学《中餐厅3》里面林大厨的做法,分分钟可以把它变成名菜!
《中餐厅3》就是最近很火的一档美食综艺节目,里面有杨紫,王俊凯,黄晓明,还有素人大厨林大厨。他们在节目里做了很多的菜,比如在做龙井虾仁的时候,出来好多虾头,林大厨怕扔了浪费,所以他就很巧妙利用了这些虾头!他用这些虾头做了什么菜?做的宋嫂鱼羹!
做这道菜时,就是用虾头煮汤来提鲜的。
我就模仿着林大厨的做法做了虾头版的宋嫂鱼羹!
【所需食材】
虾头,新鲜的鱼一条,香菇,黑木耳适量,鸡蛋一个,老醋一勺,生粉和盐适量。
【制作方法】
一:将鱼处理好,然后再把虾头给清洗干净。
二:黑木耳泡好之后把它切成丝备用,香菇切成丝,生粉放入一些水放在碗中备用
三:锅里放些油,油热后放入虾头和新鲜的鱼,把它们翻炒一下,等翻炒到虾头变红,滋滋冒油时再倒上开水把它煮开。大概煮了5分钟左右的样子的汤就变得特别白,而且上面飘着一层红色的虾油,看起来非常开胃。
三:把鱼捞出,滤出汤来把虾头扔掉不要,鱼肉弄出来放在一边备用。
四:过滤出来的虾头鱼汤放到锅中烧滚,加入切成丝的黑木耳和香菇煮开。之后再调上生粉水勾上一层薄薄的芡儿,然后把打散的鸡蛋放在里面。
五:最后再放上老醋和切成丝儿的黄瓜,把它们搅拌好的,这美味的宋嫂鱼羹就做好了!
这样做出来的宋嫂鱼羹,因为用虾头提鲜,所以味道喝起来特别的鲜,比我们平时喝的宋嫂鱼羹要好喝很多!
这林大厨真的是太厉害!这些被别人当成垃圾扔掉的虾头,被他分分钟变成名菜,实在是太棒了!
好了,今天这道用虾头来提鲜的宋嫂鱼羹的做法就分享到这儿了,如果你喜欢的话,请帮忙点赞和转发,我们明天再见,拜拜!
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