玛德琳蛋糕怎么做才香（新年万能小蛋糕）

玛德琳蛋糕是法国比较传统以及普遍的小蛋糕，英文名字叫Madeleine。这种混着黄油以及柠檬淡淡香味的法式小点心，外脆里酥，属于那种老少皆宜~而且非常适合初学烘焙的同学，既好吃又快手，今天推荐的是一款非常经典又香甜的柠檬玛德琳。全程操作用时不到十分钟，烤制好了以后放常温保存即可，包扎起来作为伴手礼也很讨喜，基本算是一种万能小蛋糕了。

柠 檬 玛 德 琳

材 料

• 舒可曼低筋面粉 130g
• 舒可曼烘焙细砂糖 110g
• 舒可曼泡打粉 5g
• 盐 1g
• 鸡蛋 3个
• 无盐黄油 100g
• 柠檬 1个

做 法

①柠檬洗干净，刮出柠檬皮。

②把柠檬皮倒入50g细砂糖中，混合均匀，让细砂糖和柠檬皮充分混合。

③取3个鸡蛋，打入打蛋盆中，搅打均匀。

④倒入柠檬糖，搅拌至糖融化。

⑤130g低筋面和5g泡打粉混合均匀，倒入液体中，搅拌，使之充分混合。

⑥取100g黄油，隔热水融化成液体，倒入面糊中，混合均匀，盖上保鲜膜，静置一个小时。

⑦把静置好的面糊装入裱花袋中。

⑧玛德琳模具刷油，油不要太多。撒一层薄薄的粉，把面糊挤入模具中。

⑨将模具放入预热好的海式i7烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。

tips

Q：模具可以不走防沾处理吗？

A：不可以！一定要用黄油涂抹之后再撒面粉，这样最后才能顺利脱模，不然就等着一盘稀烂大的玛德琳吧！

Q：冷了外面还脆吗？

A：冷了就不脆了，但是是好吃的松软蛋糕哦。

--End--

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