腊肠风干到什么程度就可以保存了(腊肠为什么要风干)

腊肠为什么要风干?大概许多家里人都不明白,腊肠要风干那是因为如果不通风的话,腊肠容易长霉哦。下面具体介绍腊肠的保存方法。

腊肠风干到什么程度就可以保存了(腊肠为什么要风干)(1)

腊肠为什么要风干

腊肠要晾干主要是为了防止腊肠变质,使腊肠有较长的保存时间,也是腊肠独有风味的来源之一。如果不晾干、风干的话,就会长霉长毛,这样的香肠你还敢吃吗?

香肠是晒干好还是阴干

好香肠阴干好,放在阴面的阳台外或通风的房间内,自然阴干,但是房间的温度最好和室外的接近。不能嗮。风干时定期翻面,以便风干的均匀。刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天,等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干,肠衣起皱,用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒,以免出油厉害。

腊肠风干到什么程度就可以保存了(腊肠为什么要风干)(2)

腊肠的保存方法

腊肠的保存方法一:

中国中部气候适宜,是最适合做腊肠腊肉的地方。不过只要掌握好了方法,在哪里都是可以做的。在干湿度比u>虾鲜实牡胤剑缰厍旌币淮俺ψ龊煤笾苯庸以谝趿垢稍锏牡胤骄涂梢粤耍遣荒鼙谎艄馍沟剑依俺σ欢ㄒ瘸沟追绺伞/p>

腊肠的保存方法二:

如果天气逐渐变得炎热,就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘,说明天气太热了,必需将腊肠放入冰箱中保存。另外,腊肠在保存期间是不能湿水清洗的,如果觉得脏的话,可以用厨房纸将它擦拭干净。

腊肠的保存方法三:

在很干燥的北方,是不能将腊肠直接挂着的,如果挂在外面会变成干柴。因此,要将腊肠真空包装好后,放入冰箱的冷冻室冷冻保存。

腊肠的保存方法四:

其实腊肠最简单方便的保存方法,就是放入冰箱保存,通常可以保存鲜味3个月左右,而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。

腊肠的保存方法五:

根据腊肠的量,选择一个大小合适、密封性好的缸,将其洗净晾干。腊肠风干后,放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层腊肠,就在上面洒一些白酒。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方,远离高温和雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏,而且开缸后香味不变。

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