盘点山西特产每一样都很好吃

山西省地处太行山之滨，西与黄河相连，北与内蒙古高原，南与中原接壤，山西省的特产资源十分丰富。俗话说，“当局者迷，旁观者清”，山西人把当地的土特产介绍给外人，他或许可以说出一大堆，但外人真正知道的，却是寥寥无几。

汾酒

如果你想要了解中国的酒文化，那么杏花村汾酒就是你必须要去了解的一款酒。汾酒也是山西的一大特色，汾酒、杏花村都是从汾酒酒厂生产的。

汾酒是清香型白酒的始祖，而清香型是我国白酒十二香中最早的一类。在南北朝时代，汾酒被北齐皇帝奉为宫廷御用，并被载入史书。晋商在明清之际由山西向全国进行贸易，同时也把汾酒的制作工艺传遍了全国，因此，在某些地方，也出现了白酒的生产和学习。

汾酒的酿造，历来都是以优质的高粱为主要原料，以上好的古井水和地下水作为酿酒的水源。以大麦、豌豆为主要原料，通过接种自然菌种，将其分离制成曲，然后进行混合。将原料碾碎、晒干、润糁、发酵、再放入低缸进行发酵，是汾酒的典型生产技术。汾酒是一种很好闻的葡萄酒，味道很淡，有点像苹果的味道。

山西老陈醋

山西老陈醋是山西省的一种传统名醋，是中国四大名醋之一，是国家地理标志。山西老陈醋是以高粱、麸皮、糠、水为主要原料，以大麦和豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，经过乙醇发酵，经过固体醋酸发酵、熏醅、陈酿等工艺而制成。

山西老陈醋以其色、香、醇、浓、酸而闻名，具有普通醋的酸醇、烈、味长等特性。同时具有香、绵、不沉淀的特性，色泽呈深红色，吃起来酸甜爽口，存放的时间越久，味道就越好。1924年巴拿马国际博览会上，山西老陈醋作为山西醋的代表名品，山西醋还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名醋、味醇等。

山西刀削面

“刀削面”是山西特有的一道面食，相传出自唐代驸马柴绍之手。说到中国面食大省，山西与陕西往往互不相让，陕西的肉馅面条独树一帜，山西则以刀削面闻名于世。山西刀削面与武汉热干面，北京炸酱面，河南烩面，四川担担面并称五大面。

在我们的印象里，刀削面就是一碗汤面，但是实际上，还有许多的炒刀削面，而最普遍的还是汤面。我最爱的就是山西的刀削面和河南的卤面。刀削面不能太薄，也不能过厚，刀削面的调味品有“浇头”之称，山西人称之为“调和”，这也是刀削面的主要原料。

3、平遥牛肉

平遥牛肉是山西晋中平遥县特有的传统风味小吃，是中国历史悠久、博大精深、源远流长的中国饮食文化的精髓，历史悠久，至明清时期，早已名扬三晋，远近闻名，是达官贵人们的重要宴会佳肴，慈禧太后曾在平遥吃过平遥牛肉，闻其香味，提其精神，尝其滋味，解其困，因此被列为宫廷贡品。

平遥牛肉选用讲究的原料，独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，生产的牛肉颜色鲜艳、肉嫩、肥而不腻、瘦而不柴、味浓、味美、滋补、补脾。平遥牛肉被中国旅游协会评选为“中国黄金旅游小吃”，是山西的一道特色美食。

上党的锦绣

也就是所谓的“叠”。是上党地区的一种具有“立体国画”之称的民族传统工艺品。上党的“堆锦画”，根据研究，发源于唐宋，它保留了中国绘画的干湿燥湿、虚实相生的神韵，同时借鉴了浮雕的强烈立体感，与丝绸的典雅典雅相结合，在材料的选择和技术上的改进，使其具有不生蛀、不褪色、永久保存的特性，使其成为大众喜爱的工艺品。

“堆锦画”是中国民间美术中的一种，它真实地反映了中国传统文化的精髓，并出口到香港，台湾，美国，日本。

高平绣花

高平绣活已有很长的历史，至今尚有一些文物，据专家考证，最早可追溯至明朝中叶。高平绣品分为两种，一种是丝线绣，另一种是布贴绣。高平刺绣的艺术特征是色彩鲜艳、对比强烈、颜色搭配特别突出，通常采用黑、蓝、红、紫、蓝、金、银为主要颜色，在表现形式上往往大胆地进行夸张、变形，不追求形似，只注重神韵，结构丰满，与中国传统美术的表达方式和美学意蕴极为吻合。

山西省是中华民族的重要发祥地，民族融合的大熔炉，盛唐的隆兴地，明清晋商的大本营，拥有丰富的历史和文化遗产，都需要大家去弘扬和发展。