荞头做回锅肉（在饭店不一定能吃到美食）

荞头炒猪肝

做法

买回来的新鲜猪肝洗干净切片，切好的猪肝放点鸡精、盐、姜末、蒜末、料酒腌一下，荞头去叶、去根洗干净切段。

炒锅倒油烧热放入切好的荞头，炒出香味盛出备用，另起锅倒油，油温到九成热倒入腌好的猪肝爆炒一下，加入一点白糖和炒过的荞头迅速炒匀，出锅前加点鸡精、酱油调味即可

小贴士

猪肝下锅前放点红薯粉抓匀，这样炒出的猪肝就不会老，炒猪肝的时候加点白糖猪肝不会苦，切猪肝的时候尽量切薄一点，切太厚了影响口感，在炒猪肝的整个过程不能加水，放水的猪肝有一股腥味。