罗汉果煲汤食谱（既可煮茶也可煲汤）

原创 罗小果 桂林罗汉果

约2400字24图，阅读大约需要5分钟。

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浣溪沙 老天偏心爱桂林，仙山仙水仙果林，

喝过果汤音更纯。大榕树下的大舞台，

男女都是罗汉身，个个都能飙高音。

----浙江大学 吕家龙

这是一颗椭圆形的果实，如猕猴桃般大小，一只手恰好轻轻托住。经过低温脱水呈现亮眼的青黄色，指尖轻敲外壳：“咔、咔！”，是成熟饱满才会发出的满足声。

捏碎整个果，捡取部分扔进杯中。沸水从壶中向杯底倾倒而来，伴随果肉与果壳起伏翻腾，清香味弥漫开来，一杯甜而不腻，止咳润喉的罗汉果水就泡好了。

01 纯粹品尝----水浸罗汉果

罗汉果最传统的吃法，就是将罗汉果敲碎，用开水冲泡一会即可。也可以在罗汉果两边钻几个孔，整个放入比较大的容器中用开水浸泡，味道更醇厚。

问：那要不要把罗汉果外壳也一同冲泡呢？

答：罗汉果的壳也是能泡水的。一般罗汉果泡水，都是果肉和果壳一起泡的，果壳具有一定功效。但也要看罗汉果是如何加工的，最好选用低温烘焙青黄色果，如果是过度烘焙，会令罗汉果外皮被烤焦呈现褐色，其营养物质丧失，可放可不放了。

罗汉果的加工方式

①传统方式——高温烘干

加工之后的罗汉果颜色外表紫青，内部是红棕色，表皮营养经过高温基本损失殆尽，这样的罗汉果可以不用带皮泡水，将内部的籽抠出，开水冲泡即可。

②科技度更高——低温脱水技术

果壳青黄色，果肉呈现白色，果壳还有一些不饱和脂肪酸，营养物质被更好地保留，选用罗汉果记得优先选择这种。一般来说一、两片罗汉果甜度就差不多了，开水冲泡5-6次就可以了。

02 口感叠加----罗汉果与N种搭档

罗汉果简单泡水太过单一？来试试加入一些其他东西，让味道在水中融合迸发出新的口感。

A.罗汉果 枸杞…

材料：罗汉果3克，枸杞子5克，菊花2克，一同放入茶杯，冲入沸水，加盖5-10分钟即成。

功效：清热养肝，缓解视力疲劳。

B.罗汉果 菊花…

材料：罗汉果1个（压碎），菊花15克，普洱茶5克，混匀，每次取5克，放入杯中，沸水冲泡，当茶饮用。

功效：具有清肝润肺、消积化滞，可改善咳嗽、便秘、口干舌燥等身体不适。

C.罗汉果 蜂蜜…

材料：罗汉果2-4个（压碎），加4大碗水(两天的量)，放入锅内煎煮40分钟，去掉罗汉果渣，倒入保温瓶保存即可。每次倒1杯，早晚各一次，依据个人口味加入适量蜂蜜即可。

功效：调理体质，美容瘦身。

D.罗汉果 无花果…

材料：罗汉果、无茶果各20克，切片沸水煮15分钟后当茶饮用。

功效：清肺止咳、润肠通便。

无花果

E.罗汉果 薄荷…

材料：罗汉果30克，薄荷10克、青果5克、甘草3克，先将罗汉果切薄片，薄荷切小段，青果打碎与甘草一同入锅内煎取汁饮用。

功效：利咽护嗓，缓解暑热烦躁，去火滋阴。

F.罗汉果 玉竹…

材料：罗汉果1个（压碎），玉竹15克，粳米60克。上两味放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火煎20分钟，倒出药汁，再加清水适量，再煮20分钟，去渣留汁。将粳米淘洗干净，放入砂锅，加入药汁及适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。

功效：清热润肺、生津止咳，尤其适合心烦口渴以及糖尿病的人群服用。

玉竹

G.罗汉果 橄榄…

材料：取1个罗汉果的果仁，15克橄榄用沸水冲泡，或放入壶中煮水后，放凉至室温即可饮用。

功效：可止咳化痰、缓解咽喉肿痛，有慢性咽喉炎者可适量常喝。

03 万物皆可煲----当广东人遇到罗汉果时

当罗汉果进入广东人的世界时，他们只会琢磨这玩意拿来……煲汤喔！

煲汤大法一 罗汉果雪梨汤…

材料：雪梨2个、罗汉果1个、红枣若干、枸杞若干、冰糖若干。

制作：

①雪梨洗净，切成块;

②罗汉果、红枣、枸杞洗净，在罗汉果上扎个小洞；

③把这些材料和冰糖都放入锅中，加入水，熬煮半小时即可。

功效：润肺止咳。

煲汤大法二 罗汉果百合排骨汤…

材料：猪肋排500克，罗汉果1/4个，无花果5个，百合40克，盐适量。

制作：

①将猪肋排剁成段后，飞水焯烫去血沫，捞出备用；

②罗汉果、无花果、百合分别洗干净备用；

③将猪肋排、罗汉果、无花果、百合放入汤煲中加入适量清水，大火煮开后，小火煲煮2小时，喝时根据口味加盐调味即可。

功效：排毒轻体、润肠燥、润咽喉。

煲汤大法三 罗汉果玉米汤…

材料：罗汉果1个，胡萝卜1根，玉米1根，马蹄(即荸荠)250g，南北杏10g。

制作：

①胡萝卜和马蹄清洗干净，削去外皮，泡在水里。玉米剥去外皮，去掉玉米须；

②将玉米和胡萝卜切成小块。锅中放入500ml清水，大火煮开后放入所有备好的用料，改中小火煮1小时。

功效：清热解暑、滋润喉咙和皮肤。

煲汤大法四 罗汉果甜藕汤…

材料：豆瓣菜100克，罗汉果30克，莲藕150克，山药(干)20克，盐3克，味精2克。

制作：

①西洋菜(豆瓣菜)只取嫩叶心洗净，罗汉果拍碎，用纱布包好，放入清水中熬15分钟，淮山(山药)和老藕分别去皮，洗净切片，浸稀盐水5分钟后捞起放入汤汁中；

②把熬过罗汉果的汤汁倒入小锅中(包括老藕)，放入淮山，一起熬煮20分钟;然后再放入西洋菜心，盐和味精煮开即可。

功效：此汤具有润肠消滞的作用，不含脂肪，可以轻身耐饥。

煲汤大法五 罗汉果瘦肉汤…

材料：罗汉果1个（压碎），南北杏各10克，猪瘦肉350克。

制作：猪瘦肉洗净切块，放入炖锅，加入罗汉果、南北杏和适量清水，隔水炖煮1.5小时即成。

功效：清热化痰、止咳、润肠通便。

讲了这么多种吃法，咽了咽口水的你，是不是准备也去煲汤喔？！

04 摇身变饮料----罗汉果衍生饮品

目前已有企业针对罗汉果开发衍生饮品，专做凉茶的王老吉就是代表之一。好奇味道的你可以买来尝尝看！

▲ 吉福思罗汉果蜜

▲ 王老吉罗汉果饮料

▲ 香港鸿福堂罗汉果饮品

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