东坡豆腐用什么豆腐 东坡文化趣食东坡豆腐

黄冈新视窗网消息（全媒体记者吴雷 袁木）湖北黄州的豆腐，自古出名精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺，创新豆腐菜肴名品豆腐加上名人烹制，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇，人称“东坡豆腐”，下面我们就来说一说关于东坡豆腐用什么豆腐 东坡文化趣食东坡豆腐?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

东坡豆腐用什么豆腐 东坡文化趣食东坡豆腐

黄冈新视窗网消息（全媒体记者吴雷 袁木）湖北黄州的豆腐，自古出名。精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺，创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇，人称“东坡豆腐”。

据说，苏东坡很重视饮食养生，特别是素食养生。他在一篇题目为《养生难在去欲》的小记中写道：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍。”他首创素食菜肴“东坡豆腐”后，这道创新菜很快就在黄州流传开来。不久，他被迁职转移，到了浙江杭州，又到了广东惠州，走到哪里，他的“东坡豆腐”就在那里广为流传。

参赛厨师张彬：通过我们的传统工艺，通过新一代的改良，我们把它整合了一下，我们用小米综合有豆腐，里面包的是肉，从营养、从创新的角度来说，我们进行了一个提升。

豆腐洁白如玉，柔软细嫩，清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们欢迎。苏东坡曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，以精炼的语言把制作豆腐形象化，用准确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”，为食品之精粹。 相传，清代时，广东惠州知府伊秉绶回到故乡福建，特意带去“东坡豆腐”的制作技术，“东坡豆腐”逐渐成为那里家喻户晓的名菜。

参赛厨师张彬：下一步，我们准备把东坡美食之乡的东坡宴，我们全力打造，全力的研发，我们通过这次中国东坡菜之乡的授牌以后，我们的责任就更重大，我们有信心，有决心，把我们的东坡美食弘扬出去，让我们东坡美食走出黄冈，走出湖北，走向世界。