清蒸蒜的正宗做法(配方毫无保留分享给大家)

金银蒜蓉的用处比较广泛,是饭店中常备的一样调味料,比如大家平时吃的蒸娃娃这道菜就会用到它,蒸鱼、蒸虾时也常常会用到,各种海鲜和菌类都适用,而且搭配出来的效果特别好。

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金银蒜蓉的做法其实挺简单的,今天就将它的制作过程分享给大伙,希望你们将来能派上用场,毫无保留哦,请大家收藏好。

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食材配料:大蒜、植物油、连葱、生姜、洋葱、生抽、海鲜酱油、蚝油、鸡汁、鸡精、白糖、红油。

制作过程:

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1、大蒜用刀面逐粒拍碎,再混合在一起剁成蒜末,饭店的厨师都是如此加工的,也是最为快速的一种方法,熟练的师傅操作起来速度不比搅拌器来的慢。

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2、将剁好的蒜末放入清水中淘洗1-2遍,然后找个漏勺将它们捞出来,装入碗中备用,这样做的目的,一是为了能保存更长的时间,二是蒜蓉不易变黑,算是一个小窍门吧!

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3、锅中倒入适量的植物油,待油烧至4-5成热时,再将连葱段、姜片、洋葱,用热油将它们炸出香香味,直到将它们炸干为止,再将残渣捞出,倒掉放弃不用,利用余下的油来炸蒜蓉。

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4、然后倒入一半的生蒜蓉倒入油中,搅拌均匀后再加入适量的红油,将它炸至金黄捞出,装入碗中备用,这就是所谓的“金蒜”。

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5、将另外一半的生蒜(银蒜)混入”金蒜”中,再加入适量的生油、海鲜酱油、蚝油、鸡汁、鸡精、白糖,然后将它们搅拌均匀即可,传统的金银蒜蓉制作完成

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6、待金银蒜蓉放凉后,再将它装入玻璃瓶中,存放在冰箱的冷藏室中,存放上3-5个月问题都不大,随用随去特别的方便。

温馨提醒:

1、蒜蓉经过淘洗后,大家大可放心香味依旧都在,总体的营养流失率非常的低,几乎可以忽略不计,此做法可保存更长的时间,放凉后,将它存放在密封的玻璃瓶中,放置3-5个月是绝对没问题的。

2、金银蒜蓉的制作步骤中,第5步最为的重要,主要是调料的配置,好些平常都没用到,请大家制作时备要佐料,缺一样东西都不行。

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