家庭烤法棍面包做法（风味人间里的法棍面包）

一部作品，观看的人不同，得出的感悟也不尽相同。就像最近热播的纪录片《风味人间》，估计业内人士看到的是故事，是情怀。而作为一位地地道道的吃货，小编我看到的就只有满满的美味了。相比陈晓卿之前的“舌尖”三部曲，风味人间的视野更广，其中所涉及的美味也走出国门延伸至全球，例如法国棍子面包相信给很多朋友留下了深刻的印象。

援引一位留学法国多年的朋友原话：“出炉晾到温热时吃，口感最好，不蘸任何调料，单独吃，天然的麦香、酥脆的外皮，柔软的内芯……”

在法国随处都能看到面包房，那里总洋溢着特有的芬芳，而在中国这无疑更像一种梦想。除非……你有台好烤箱！

大小真的不止与容量有关

挑选时第一个考虑的问题肯定是容量，小至8升，大至30甚至40升的产品比比皆是。人少就选小的，人多就选大的呗？nonono，SIZE除了能决定它所加工的食物数量、体积，同时也决定了烘烤效果。打个比方，10升左右的小机型基本都没有独立控制温度，换言之上下加热管必须同时工作，热量在腔体内非常不均匀，烹调的食物要么上层过热下层没熟，要么上层还生下层已焦。而且这类小容量产品通常只有两层甚至一层，根本没有很多烘焙食谱中提到的“中间层”的概念，烹调的局限性是非常大的。所以，如果你真的想借此体验烘焙乐趣的话，请尽量选择大一些的例如30升以上容量的机型。

专业！必须具备独立控温和热风循环

关于独立控温咱们刚才已经提到过了，这里再多说几句，独立控温可以看成专业和入门机型间的分水岭，有了它才能让食材着色、焦化，以及外焦里嫩的口感等成为可能。另一个要说的是热风循环。

烤箱的封闭性决定了空气对流的效果是相当差的，这时就需要增加一个风扇来人为制造一种循环，有了它的加入，热量才能形成均匀的传递，这就是热风循环系统。不过风扇的位置也有讲究，咱们知道温度最不均匀的两个位置一是在玻璃门，一是在箱体最里侧，外冷，里热。如果风扇设计在箱体一侧（大多数在右侧），虽说也能制造循环，但却无法从根本上解决热能不均匀的问题，相比之下将风扇设计在箱体后部的方案就显得科学多了，不过这种设计在台式机，特别是中低端台式机领域应用的极少，更多则是出现在高端嵌入式机型中的。

首选不锈钢加热管

说完功能咱们再来说一说加热管，目前比较主流的是不锈钢管，当然一些小型的低价机还会使用石英管，理由只有一个——便宜。为什么不推荐石英管呢？因为材质真心脆弱，稍有不慎就会碎裂，更要命的是它的颜色是白的，极易弄脏，再加上体质柔弱，想清理干净难上加难。

本文最后二哥网（专业购物消费指导网站）再与您分享法棍的正宗做法和几个有趣的吃法。

法棍的正宗做法：

备料：高筋面粉 350克 、低筋面粉 150克 、盐 5克、酵母 4克、水 300克

步骤：

1. 将所有材料搅拌至表面光滑有弹性，25度环境下发酵90分钟。

2. 将面团分割约200克每个，放置20分钟左右。

3. 将面团压成圆柱形至烤盘长度后二次发酵60分钟，当面团的体积变成原来的2倍大就OK了。

4. 在面团表面洒上低筋面粉，温度220℃烘烤25分钟左右。

法棍的正确吃法

1. 最法国：撕开、掰碎，蘸酱汁吃。好像和咱们陕西的羊肉泡馍很像嘛！

2. 最简约：切薄片，撤蒜蓉，当饼干吃。如果不喜欢大蒜据说老干妈也不错。

3. 最肉食：切放，放乳酪、火腿、蔬菜（酌情），烤着吃。85度C著名的卡萨大帝就是这么做的。

4. 最特色：泡豆浆当早餐吃。

5. 最创意：晚上独立一人回家，防身用，用完也不耽误吃。

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