猪拱菌和黑松露区别（黑松露和白松露的区别）

众所周知，松露是很名贵的餐桌美食，可以用“食中钻石”来形容，松露味道鲜美，全球的美食家都趋之若鹜。当然，松露在价格上也是很昂贵的，这也是由它的稀少所决定的。也许很多朋友以为松露就是一种食材的称呼，而事实上，松露有黑松露和白松露之分。可以肯定的告诉大家，二者相比，黑松露比白松露要名贵，味道、营养价值、价格都要比白松露高，这里我们来详细看看这两者区别在哪里？

白松露

首先是外观，这一点是最直观的。白松露的色泽为轻微的金色，浅褐色以及淡棕色，并且带有棕褐色或奶白色的斑块。而黑松露色泽介于深棕色和黑色之间，遍及灰色、浅黑色的纹理。白松露小的有高尔夫球那么大，大的就像苹果那样。而黑松露则被称为块菌，它的外观崎岖不平。

其次是生长环境的区别，白松露喜欢碱性的石灰土,土壤粗松且易排水透气,夏天生长期时需要下雨,需一点水分但不能太多,它也怕春天时下又大又长的雨;因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物,因此必须和橡树的根须共生存活,利用橡树的根须来吸取养分,因此,松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。而黑松露对生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露,而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能,至今人们也搞不清楚原因何在。其实，从本质上来说，两者已经不同，黑松露是野生食用真菌，而白松露是野生植物菌类。

黑松露

最关键的一点是味道，黑松露的味道比较独特，法国人用麝香、泥土和大森林的气息，来形容黑松露散发出的复合芬芳，黑松露的气味与公猪雄性激素的气味有些相似。而白松露味道相对淡一些，偏向于大蒜的辛辣味，中间夹杂着一些汽油味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。这种味道与其它的野生菌类比较相似。

可能有的朋友会问，那究竟哪种好吃呢？对于吃的问题，那就众口难调了，各花入个眼，每个人对口味的要求是不同的，只能告诉大家，这两者都是难得的美味，有机会的话一定要尝一尝哦！