南方腌整根辣椒的正宗腌制方法（酸辣过瘾解馋的腌辣椒来了）

大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

夏天吃辣椒，刺激味蕾，清爽开胃，吃完浑身舒坦，酣畅淋漓。夏天吃辣椒那我首推线椒，线椒“够辣”，“够野”，人美路子野，性子还火辣，用来形容线椒再适合不过啦。

做法也有很多种，比如线椒炒鸡蛋，凉拌线椒等等，线椒以“辣”出名，收获了大批吃货粉丝。

奶奶喜欢做腌辣椒，一是奶奶性格刚烈能吃辣，二是奶奶那个时代物质匮乏，丰收的时候喜欢把瓜果蔬菜腌制起来，等到青黄不接的时候拿出来食用。

不得不说老一辈人的居安思危的意识还是挺高的，他们勤俭节约艰苦奋斗，才有了我们现在幸福的生活。不过，我倒是从奶奶那把腌辣椒的秘方偷学过来了。

眼下正是辣椒大量上市的季节，价格便宜实惠，话不多说，作为死忠粉先买它一箩筐，接下来我要大显身手，做一道好吃开胃的腌辣椒。

因为它易保存，而且吃的时间还很长，随吃随取很是方便。今天就把方法分享给大家，喜欢的就试试吧。

下面请看我们的操作：

准备洗净的青线椒一斤左右，从中间片开，一分两半，这样腌出的辣椒会更加入味，放入盆中备用。

蒜子一小把切成蒜片，放入辣椒盆中。

再放入一小把干豆豉，加入食盐10克，白糖5克，高度白酒20毫升，用手抓拌均匀。

放入一个无水无油的干净玻璃罐中，再把料汁浇在辣椒上面，盖上盖子，可以放到冰箱里面，腌制7天左右就可以食用了。

好了，这道香辣开胃的腌辣椒就做好了，开盖一股芳香袭来，啊，这就是时间的馈赠最好的味道。吃起来酸辣脆爽，风味不减，关键是随吃随取，非常的方便。夏天作为一道开胃小菜，那个爽口劲，真是嗨翻天。你也赶紧来试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：青红线椒，大蒜，干豆豉

调料：食盐，白糖，高度白酒

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。