餐饮店服务员怎么培训（怎么做好服务员的培训工作）

不管是平时营业还是节假日营业期间，餐饮店火爆异常的时候，服务员的服务是关键，餐厅相应的培训是必不可少的，尤其是新招聘的服务员。除了基本的技能和礼仪培训外，要想让餐厅服务员做好，一定要做好以下几个方面的培训。

1.洞察力培训

做过服务员的人大多有”眼色"，是因为服务员的服务工作是从"洞察"开始的，眼观六路，耳听八方，看人下菜碟，说的都是服务员的基本功。服务员要眼里面有活，谈笑之间，一切了然于胸。有经验的服务员从顾客进门的第一眼中，就能判断出点取菜品的档次和品种，顺势推荐，恰到好处。不过，"洞察力"往往和受训人员的人生经历有关，这个是讲究"悟性"的。

2.合作力培训

缺少合作是服务员队伍的常见不良现象。服务员三个一群，五个一伙，各自为战，达不到一个统一的整体。合作力训练以及团队目标为号令，齐心协力，同进同退，极大锻造了受训人员的团队精神，为做好服务工作奠定了良好的基础。

3.赞美培训

赞美是一种好的习惯，谁都喜欢被别人赞美，但是把握好这个度就可以了，不然做不到如鱼得水的话会让人觉得很假。优秀服务员必须掌握赞美这个技能，可以不夸张的讲，善于运用赞美的服务员，在餐饮服务中会很是吃得开，应对自如，极少遇到顾客的刁难和不合作，但赞美又是非常难以养成的习惯，毕竟，大多数人在生活中已经习惯了"挑剔"

4.激情培训

很多人把餐饮这个行业作为人生的驿站，而不会将它视为自动安身立命之所。一旦服务员形成了这种心理，餐饮企业的服务质量就会变的岌岌可危，如此一来，提高餐饮运营水平就变成了一句空话。所以，让服务员在工作中保持高昂的工作激情是至关重要的，餐饮行业是高度以人为本的行业，缺少激情，纵使掌握较高的服务水平和技巧，其服务质量也要大打折扣。

5.自信心培训

从事服务员工作的员工，大多数是来自咱们农村，家境一般，教育也是相对不是很高的，克服心理障碍增强人前讲话能力是建立自信心的基础，有的刚踏足餐饮行业做服务员的时候，往往被顾客问一句简单的问题就脸红了，甚至手忙脚乱的无所适从，不知该怎样去应对，只能喊老员工来解决，所以说内心强大了也就敢于应对了。