如何蒸出好看又好吃的花卷（花卷我家经常这样做）

花卷我就喜欢这做法，简单省事又好吃，从面粉到花卷，只要一个多小时，三天两头蒸来吃，全家都喜欢！昨天蒸了一锅芝麻盐花卷，结果俩孩子说没吃够，还想吃，今天周末，老大在家写作业，我做午饭的时候顺手又蒸了一锅。说是一锅，其实就四个，一来是我家蒸锅不大，二来是我家人口少吃不多，每次现蒸现吃也更香。

要说花卷啊，芝麻盐花卷可以说是我家最爱了，咸香适口，不用配菜，直接吃都行，混合着芝麻香和淡淡的咸味儿，特解馋。想起了小时候我妈总蒸馒头，我就拿着刚出锅的馒头夹着芝麻盐吃，如今我自己做，干脆就做芝麻盐花卷，这样每一层的卷子都有芝麻盐的香味儿，更加好吃了。

做花卷我喜欢一次发酵法，因为每次我做得也不多，揉面点，做成花卷，放到蒸箱里慢慢发酵，等别的事儿忙活完了，它也发酵好了，蒸熟就能吃了，前前后后也就一个多小时，节省了很多时间。

这次花卷的形状像个绣球一样，做法也很简单，我拍了一些过程图， 一看就能明白。包括芝麻盐的做法，我在后面都有写到，喜欢的话就继续往下看吧！

【芝麻盐花卷】

【原料】：面粉300g、清水175g、酵母粉3g、食用油适量、芝麻盐适量；

【食谱制作过程】：

步骤1：把清水和酵母粉放到小盆里，搅拌融化，再把面粉放进盆里，用筷子搅拌成面絮；

步骤2：把面絮倒在揉面垫上，用手揉至光滑；

因为面粉的吸水性不同，所以食谱中面粉量和水量仅供参考，揉面时请根据手感进行调整用量。

步骤3：揉好的面团搓成长条，光滑柔软有弹性，用刀切开，切面不会有太大的孔洞。

步骤4：用刀把揉好的面团切成四段，尽量大小均匀一些；

步骤5：撒上少量的面粉，再度揉圆；

步骤6：取一个面团，用擀面杖擀开成长形，刷上一层油，再撒上芝麻盐。

这里需要注意一下，面饼不能擀得太薄，因为还要刷油，如果面饼太薄，会影响面饼发酵；

步骤7：把撒了芝麻盐的面饼卷起来，轻轻按压扁一些；

步骤8：从中间切一刀，但不能切断，顶部是连在一起的；

步骤9：把切出来的两根面条切面朝上，相互交叉编织在一起；

步骤10：最后从下往上盘起来，顶部的收口按扁，收在下面，一个绣球状的花卷造型就出来了；

步骤11：依次做好四个绣球花卷，底部垫上耐高温油纸，放在蒸屉上；盖上盖子发酵40分钟；

我家白天室温大约25度左右，如果室温过低，需延长发酵时间，或者把花卷生胚放到温暖处发酵好以后再放到蒸屉上；

步骤12：通上电源，蒸30分钟，结束后焖3-5分钟再打开。

我用的是电蒸箱，上汽比较快，等于花卷发酵充足，开水上锅，如果用蒸锅的话，先把水烧开后，再把发酵好的花卷生胚放进去蒸30分钟，关火后焖3-5分钟再开盖。

步骤13：打开锅盖，花卷蒸好了，香喷喷的很好吃的样子，是不是很诱人呢？

自己蒸的花卷又喧又软又好吃，放了芝麻盐的花卷就更香了，不用配菜，就这样直接吃我都能吃掉两个，尤其是刚出锅的大花卷，最美味了，你喜欢吗？

【多妈有话说】：

▲由于面粉的吸水性不同，南北地区、不同品牌的面粉所需要的水量是需要进行调整的，食谱中的用量仅供参考，建议揉面时先用少量水融化酵母粉，再放进面粉，揉面的过程中少量多次添加清水，达到柔软的程度即可；

▲芝麻盐可以自制，把白芝麻炒熟后，用擀面杖或其它工具碾碎，再放入盐混合均匀即可；

▲除了芝麻盐，也可以把芝麻盐换成香葱碎、火腿肠碎、红糖麻酱等，就可以做成其它口味的花卷了；

▲本食谱用的是一次发酵法，所以做好花卷生胚后发酵时间相对要长一些，确保花卷发酵，才能进行蒸制；

▲制作花卷都会抹油，如果擀得面饼太薄，刷了油以后会影响面饼的发酵，蒸出来容易是死面的，所以不能擀太薄，要有一点厚度；

▲蒸熟花卷以后，先不要着急打开，焖3-5分钟再打开，这样蒸熟的花卷不会回缩；

▲蒸好的花卷如果一次吃不完，可以放凉后装袋密封，冷冻在冰箱里，食用时取出复蒸即可恢复口感。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

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