曲曲菜肉包子馅的做法

材料:小麦面粉300克,曲曲菜350克,猪肉400克,酵母粉3克,食盐6克,料酒3克,生抽5克,老抽3克,香油3克,水180克,白糖5克,下面我们就来说一说关于曲曲菜肉包子馅的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

曲曲菜肉包子馅的做法

曲曲菜肉包子馅的做法

材料:小麦面粉300克,曲曲菜350克,猪肉400克,酵母粉3克,食盐6克,料酒3克,生抽5克,老抽3克,香油3克,水180克,白糖5克。

  做法:1、容器里放入面粉、酵母粉、3克糖和2克盐;

  2、搅拌均匀后加水揉成团让其发酵到两倍大;

  3、再次揉面,排掉里面的气体,直到面团非常光滑为止,把面团揪成一个个小剂子,每个在30克左右,一共16个,盖上保鲜膜让其醒15分钟左右,这个时候可以把曲曲菜清洗干净;

  4、把带有肥肉的猪肉切成小块后剁成肉糜;

  5、曲曲菜焯水后,冷水冲洗挤出水分,切碎后加入肉糜中继续剁均匀;

  6、把馅放入碗里加入生抽、老抽、料酒,再加入4克盐和一点点糖调味;

  7、慢慢加入小半碗水顺着一个方向搅拌肉馅,不能太多,肉馅太稀了就没法包了,如果发现水多加了,那只能选择把肉馅冷藏让其凝结,要速度快的就冷冻半个小时,那时肉馅没有冻结,但不那么稀了;

  8、把小剂子揉圆后摁扁,用擀面杖把其擀成面皮,要求中间厚四周薄,这样才可以做到皮包馅多;

  9、加入肉馅,包起,收口,可以把口全部手紧,也可以不收紧留个小洞洞;

  10、蒸架上涂点油,把包子放上面,蒸锅一般有两层,上下各放八个,开始第二次发酵,在蒸锅里放入冷水加热2分钟即可关火,用手感觉一下水,如果太烫加点冷水否则会烫死酵母,把蒸架放在蒸锅上,盖上盖子,开始第二次发酵,时间一般在45分钟左右;

  11、45分钟后开大火,蒸15分钟,关火,2分钟后开盖,包子即可出锅。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页