西葫芦这样炒老香了（西葫芦不要再爆炒了）

之前咱也不懂，最近才听专家说，西葫芦不适合爆炒。它会在爆炒的高温中释放丙烯酰胺，一种对人体非常有害的物质，平均每公斤能释放360微克，仅次于炸薯条，而且炒的时间越长释放的就越多。

那么炒之前焯水可以吗？可是两次加热他的蛋白质和分解酵素又会大量流失，那么怎么办呢？今天来分享两种西葫芦好吃又远离爆炒的做法。

春夏交替之际，陆陆续续菜市场的菜也丰富起来，比超市更加新鲜多样。尤其是多了嫩嫩的西葫芦，摆在那里按堆儿卖，两块钱能买好多。

西葫芦又叫角瓜，不同意其他品种，它是嫩着吃最香，也不用去籽去瓤，带有一丝清甜的味道。

今天来分享两种西葫芦的做法，远离爆炒，吃到清甜和健康。

食材：西葫芦，蒜米，小米辣，葱花，盐，花椒，色拉油

做法：

1，西葫芦顺着擦成长丝，越长越好，中间的瓜瓤部分就不要了。

2，将小米辣切环，蒜剁成蒜米，再准备葱花，一起铺到西葫芦丝上。

3，油中放入花椒炸香，趁热泼到小米辣等调味品上，激发出香味，拌匀后再撒少许盐拌匀即可。

清爽开胃特别好吃。

另外这种生拌西葫芦丝还有更简单做法，味道也很棒。用现成的焙煎芝麻沙拉汁淋在葫芦丝上即可。

食材：

西葫芦，盐，面粉，五香粉，青辣椒，蒜，辣椒粉，花椒

做法：糊塌子是很多地方做西葫芦的传统方法，而且这种做法的饼只有西葫芦的有独特的风味，因为西葫芦中含有大量的水分，可以让饼的滋味软糯香甜。

1，西葫芦连同瓜瓤一起擦丝，加少许盐腌制半个小时。让西葫芦沙出水分。

2，沙出的水分不要倒，直接加入面粉，五香粉，搅拌成黏稠的面糊。这里面粉的多少很重要，太多了很难摊开，太少了不成型。

3，锅中少刷一点油防止粘锅，放入面糊，用刮板刮平整，煎到两面金黄即可。

糊塌子要想好吃，需要搭配一个蒜泥汁，我家的做法是再配上两个炕到焦斑的青辣椒，与大蒜一起捣成泥。自己捣的这种，比搅拌器或者是剁出来的，更加的细腻，拉粘丝，口感更好，再加上辣椒粉，泼一个热油，加热少许生抽，一些醋，就是滋味爆棚的蒜泥汁，蘸着糊塌子吃特别棒。

这两种西葫芦的做法都远离了爆炒，但是滋味都特别的好。喜欢的朋友可以试试。

小宁碎碎念

西葫芦中的分解酵素，可以促进肉类的消化吸收，多吃西葫芦，夏天也能轻松拥有小蛮腰。

糊塌子如果实在掌握不好面粉的量，可以加一个鸡蛋增加黏稠度，让饼更容易成型。

生拌西葫芦中，整个的西葫芦最好放在淡盐水中浸泡20分钟，洗净后再食用更加的安全。

你有什么西葫芦好吃的做法，欢迎评论区留言讨论。

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