大闸蟹怎样吃才会好吃(大闸蟹怎么吃能减肥)

一到吃蟹的季节,肥美鲜甜的大螃蟹,就频繁地出现在人们餐桌上,但近年来血脂异常人群不断增加,不禁让人谈“蟹”色变。

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大闸蟹的营养价值,大闸蟹美味可口,有多种烹饪方式,但实际上吃大闸蟹,有利于身体营养的补充吗?大闸蟹有没有营养价值呢?

大闸蟹在必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E、卵磷脂等多方面的营养价值颇高。

根据第2版中国食物成分表,大闸蟹中每100克可食用部分,含蛋白质17.5g,其中必须氨基酸含量丰富且结构合理。

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相比畜肉类蛋白质更易于消化,此外大闸蟹中还有谷氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸等呈味氨基酸,这类氨基酸对独特风味形成十分重要。

不仅有丰富的必需氨基酸,大闸蟹中必须脂肪酸的构成也是十分优秀。

食用大闸蟹注意事项:

大闸蟹有如此丰富的营养价值,那是不是可以多吃呢?有什么需要注意的吃蟹事项呢?


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高脂肪一直是人们对大闸蟹认知的误区。虽然大闸蟹的胆固醇含量比较高,但远远不及鸡蛋中的胆固醇含量。举一个简单的例子,2只3两的雌蟹≈1个普通鸡蛋(50克)中胆固醇的含量。

一般来说新鲜食物中,胆固醇含量依次排序为:动物脑>蛋类>动物肝脏>软体水产(如墨鱼、乌贼)、贝类(如鲍鱼)、部分鱼虾(如银鱼、凤尾鱼、河虾、草虾)、蟹(如大闸蟹)、其他动物内脏。

减肥人群可食用

大闸蟹属于低脂肪高蛋白的食物,每100克可食用部分仅仅103千卡的能量,并且这其中能量的主要贡献者是蛋白质。

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由于食物特殊动力作用的原因,蛋白质相比其他营养成分在消化吸收的过程中会消耗更加多的能量。

所以完全不用担心吃大闸蟹容易长胖,相反合理食用大闸蟹可以延长进餐时间,促进肠道激素的释放,增加饱腹感

无论是心脑血管疾病,还是糖尿病、脂代谢异常等疾病,只要血脂、血糖控制在合理范围,少量食用大闸蟹是可以的,但切记需要控制摄入量。

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比如60岁以上的老年患者,在基础疾病控制良好的情况下偶尔食用1~2只大闸蟹解解馋是允许的,且最好是以食用蟹肉为主。

营养价值颇高的大闸蟹,固然不可错过!但食用大闸蟹的注意事项,也要牢记!

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