素菜西红柿烧茄子（肉食的最佳搭配菜品之一）

作为“肉食动物“的吃货，每日离不开肉食，在食肉的同时如何吃的更健康一些，是我们关心的话题。除了控制每天肉食的量，不要过度饮食。合理的荤素搭配，做到营养均衡，也是非常重要的。

肉

今天再来分享一道番茄和茄子制作的菜品。

• 番茄含有丰富的营养，是肉食的最佳拍档之一，番茄所含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，能够降低胆固醇的含量。

• 茄子的营养也很丰富，是肉食的最佳拍档之二。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

番茄茄子和洋葱

长茄子2个，番茄（西红柿）2个，蒜瓣3个，青椒半个，番茄酱一汤匙，食用油适量，盐、味精适量，白砂糖一小勺。（要根据茄子和番茄的大小选择量，圆茄子也可以）。

蔬菜

1、番茄切块、茄子切滚刀块，蒜瓣切片，青椒切三角形片备用（当然随意切片也不影响口感）。

茄子块

2、茄子块裹上面粉，然后抖去多余的面粉，油温180度炸至两面金黄后，控油捞出备用。

3、不粘锅里加少许的油，先把蒜片炒出香味，，然后放入番茄块，再加入少许清水，刚好快要没过番茄的量，别多了，（水多了也就是收汁时间会长些，没那么好看了）。

番茄块

4、水开后加入番茄酱，倒入茄子块，放适量的盐、味精和白砂糖调味，放入青椒片，大火翻炒收汁后盛出。

青椒片

1. 茄子过油了，所以炒的时候很少量的底油就行，只为了煎出蒜片的香味。
2. 加入番茄酱会让汤汁浓稠，味道更浓郁，颜色更诱人，即使不配米饭，拌面也很美味。但要再次说明，这里我们用的是纯番茄酱不是番茄沙司别弄混了。番茄沙司是通过调制后的番茄酱产品，已经放了盐和其它味道，还带有一些食品添加剂，
3. 除了这道菜，每餐食用200克左右的绿叶蔬菜，营养才会更均衡。