金牌酸嘢摊（郭志波美食揸fit人勇闯大湾区）

俗语有云，“食在广州，厨出凤城”，(凤城即大良，顺德县治)，作为粤菜的“掌勺人”发祥地之一，似乎出身在这里的人与生俱来便带着几分好厨艺。

上世纪60年代，郭志波出生在香港。不过他同时也是一个顺德人。作为顺德人家的孩子，在郭志波的记忆中，父亲才是家里掌勺的那一位，“在家里，母亲和姐姐们都很少做饭，基本都是父亲下厨，他做的饭菜也好吃。”闷热的炉灶前，郭志波跟着打下手，洗菜，削皮样样做，“长大了要当厨师”成为了郭志波的梦想。

16岁那年，郭志波选择了餐饮作为事业的起步点，从西餐厅开始学起，28岁时他当上了Raffles Club Hong Kong的行政总厨，随后他移居海外开始新的工作生涯，在东南亚及中东地区间为国际知名的餐饮集团开拓市场。2010年时回到香港，和朋友合伙开起了属于自己的餐饮集团，在香港投资的第一间餐厅从人流不密集的区域开始做起，三年时间里他们把餐厅做成了连明星也来追捧的网红店。随后他通过加盟的方式把泰国餐饮品牌Mango tree带到了香港，继而来到广州，一年不到的时间，餐厅更是在不久前拿下了第二届米其林(广州)榜单的餐盘奖。

喜欢烹饪懂得享受美食的人，大抵都是对生活品质有所要求的，对餐厅的出品和服务的要求同样如是，郭志波便是这样的一个人。

本期品质企业，邀请1957&Co.餐饮集团行政总裁郭志波，分享38年餐饮行业的浮沉记。

详见02·03