炒饼又香又好吃的做法（香喷喷的家常炒饼）

准备材料：面粉250克，鲜香菇150克，猪肥痩肉50克，蒜薹50克，葱花10克，蒜末10克，酱油、盐、鲜汤、香油、色拉油各适量

开始制作：

1 面粉人盆，加人温水和成软面团，醒10分钟。

2 揪成6个剂子，逐个摁扁，表面抹上色拉油。

3 取两个剂子油面对油面合在一处，擀成圆薄饼形。

4 放到预热并涂油的电饼铛内烙熟取出。按此法把面饼烙完。

5 把烙好的饼趁热撕成两张薄饼，切成0.3厘米宽的条。

6 猪肥痩肉切粗丝，人碗，加酱油和色拉油拌匀；鲜香菇洗净，切条；蒜薹择洗净，切段。

7 电饼铛接通电源预热下盘后，放适量色拉油烧热，放入葱花、蒜末和肉丝，翻煎至变色时加酱油、盐、蒜薹和香菇炒几下。

8 放上饼丝，淋人鲜汤，合上烤盘焖软。

9 用铲子不停地翻拌，待炒匀炒透且饼丝软而入味时，淋香油，再次炒匀，即可出铛食用。

小贴士

1 加入鲜汤的量要少，若过多，则饼丝太软，易粘结成团。

2 应边炒边淋入少量的食用油，使成品油润明亮。

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选自《一学就会的小家电美食》一书，版权所有。

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