猪脆肚怎么用碱发（猪脆肚这样发才好吃）

先把猪肚剁成长小条（根据自己需要），用食用碱码匀，一个肚子1公斤左右的大约用150克碱，腌制5-6个小时，下面我们就来说一说关于猪脆肚怎么用碱发?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

猪脆肚怎么用碱发

先把猪肚剁成长小条（根据自己需要），用食用碱码匀，一个肚子1公斤左右的大约用150克碱，腌制5-6个小时。

然后把水烧开，下猪肚加盖关火，闷3-5分钟，捞出一个小肚条，适当用力试着掐，感觉能掐动火候就可以了。

最后就是装在盆里，用流水冲洗直到碱味完全消失就完成了。

注意：猪脆肚脆不脆火候很关键，如果焖久了就不脆了，如果过硬就咬不动也不行，一定要掌握焖的时间。