肉皮冻最正宗的做法和步骤(比例和步骤告诉你)

今年夏天恍惚地过去了。我不能去我想去的地方。你不能吃你想吃的东西,也不能见你想见的人。肉不是肉,素食者不是素食者。但是我想很多年后,当我回忆起这样的日子时,还会有另一种美妙的感觉吗?今天让我们尝尝皮冻。

肉皮冻最正宗的做法和步骤(比例和步骤告诉你)(1)

皮冻,又称肉冻,常在北方人的餐桌上发现。这是一种以原料和做法命名的食品。制作起来并不复杂。

将猪皮刮干净,加入少量水和调味料,在一个大锅中煮沸,用小火熬制,直到所有胶原蛋白都出来。奶白色,冷却并浓缩成一个冻,切一片,将大蒜、生姜、酱油、醋、红油和辣椒,这样就可以上桌了。

肉皮冻最正宗的做法和步骤(比例和步骤告诉你)(2)

肉皮冻最正宗的做法和步骤(比例和步骤告诉你)(3)

肉皮冻最正宗的做法和步骤(比例和步骤告诉你)(4)

过去,冬天用煤制冰箱来制作肉冻,冰箱的小门是不够的。现在一年四季都有皮冻。在一些地方,把盘子放在桌子上,它是透明的。主要靠调味料,加盐、白芝麻、辣椒面,辣椒洒热油,加白糖、陈醋、生酱油、小米辣,将蒜茸淋在皮冻上,酸辣、新鲜、咸、吃一口非常的开胃。

尤其是在夏天,坐在摊位前的小长凳上,点了一盘皮冻和夜啤酒,等着后面的烧烤,吱吱作响,冒着油,这才是生活。

有一次,我听说有一个地方,马莲冻非常有名,听到这个名字,我总觉得它是一个勤劳、美丽、灵巧的女孩。结果呢,马莲是指马莲草,它是高原上成堆的蓝色和紫色小花,还有马莲草的肉冻。它有一种微妙的香味和韧性。

近年来,我不知道为什么。所有的商店都喜欢美食文化。他们挂一个牌子,写上一个故事。当食物被吃进他们的嘴里时,才能体会到中国的文化比美味更重要。

我有一位俄罗斯的朋友在中国定居,并应邀我和我的朋友到他家吃饭。除了喝酒,还必须有菜。

他神秘地表演了一道俄罗斯冷盘。猪肉、鸡肉、鸭子和骨头一起炖。肉煮熟后,加入洋葱、胡萝卜、芹菜、盐和胡椒。闻起来很香,但汤不够浓,加了明胶。取出一层肉糜、一层汤、一层蔬菜和另一层汤。它看起来很漂亮。拧成肉冻,切片,放在盘子里。

这一道大菜。这可把俄罗斯朋友累的胡子上都是汗。饭后,酒太浓,有点晕。想了很久,我问朋友,这道菜是不是从我们东北人家学来的?这位朋友认真地想了一会儿说:不能把煮肉冻的过程弄得这么复杂。我们面面相觑,微微一笑。

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