发面饼葱花饼的做法大全（发面葱花饼的做法）

对于一个北方人来说，最舍弃不了的就是面食，包子、饺子、面条、馒头以及油润酥脆的葱花饼，葱花饼大家都不陌生，早餐店经常遇见，它是由葱花和面粉制成，可以是大葱，也可以是小葱，各有各的风格，烹饪简单，味道鲜美，深受大众欢迎。

平平无奇的一张饼，自从放入了葱花以后，味道立刻得到了升华，层次分明，葱香怡人，家人非常喜欢吃葱花饼，尤其是小孩子隔三差五总催我做，把面活好，擀薄，刷油，平锅烙熟即可，方法非常简单。

现在很多买菜平台都推出了半成品葱油饼，距离真正的味道差远了， 而且口感不蓬松，如果你有心想学，真不如试试下面这个方法，从和面到出锅，比例配方简单，一张才几毛钱，出锅蓬松酥软，油润美味，比手抓饼还好吃，幼儿园小朋友也能吃好几张。

食材：{面粉、酵母粉、植物油、葱花}

调味：{食盐、五香粉}

1、准备500克面粉，加入5克酵母粉，搭配270克的清水，边倒边搅动，让面粉逐渐吸收水分，不用下手揉面，用筷子一个劲的顺时针搅动，搅出面团的样子，烙饼和面尽量偏软一些，这样方便后期操作。

2、如果蒸馒头的话，面团偏硬一些没事，烙饼一定要软，比平常揉面多放10-20克水，记住不要下手揉，整个过程用筷子搞定，等定型以后，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方，自然醒面一个小时。

3、利用醒面的这个时间，可以切一些葱花，小葱大葱都可以，尽量切得均匀一些，小葱有小葱的味道，大葱的味道更浓郁，自行搭配，按照个人的情况口味来。

4、等一个小时以后，面团也醒发得差不多了，案板上倒一些干面粉，把面团倒出来，不用揉面，随便整理一下形状，用擀面杖擀平，擀成一张大饼的样子，刷上一层植物油，撒入适量的五香粉、食盐、葱花。

5、把饼皮顺好，从下往上开始卷，注意力度适中，一直卷不要留空隙，也不要太用力，卷得太紧实，用菜刀分成均等的面剂，一个面剂就是一张饼，把切面封好，重新整理成圆形，轻轻按压成饼状。

6、准备一个平底锅或电磁炉，刷上一层薄薄的植物油，用中小火加热，放入饼胚，饼上面再刷一层油，锁住水分，这样口感不发硬，等两三分钟以后，再翻到另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀。

7、随着时间的推移，葱花饼渐渐会变得色泽金黄，逐渐鼓起来，按下有弹性，就表示可以出锅了，再把其它的饼胚，全部按照这个方式烙熟，平均5分钟就能出锅。

8、刚出锅的葱花饼最好吃了，蓬松柔软，油润可口，采用发面制成，没有一点发硬的感觉，即使放凉了也是柔软的，葱香浓郁，鲜香美味，老人孩子都爱吃。

1、和面的时候用温水，搅出面絮以后，不用下手揉面，用一双筷子就可以搞定，边倒水边搅动，搅成一个大面团，就可以盖盖醒面了，越软越好。

2、葱花饼是直接放葱花、食盐和五香粉，葱油饼是炸好的葱油，均匀地刷到上面就可以。

3、葱花饼层次分明的关键，就在“卷”的那一步，卷好再切，中间就拥有了多层的间隙，随着温度升高，会逐渐显露出来。

葱花饼是一道十分常见的面食小吃，制作方法比较简单，熟能生巧，多试几次就会了，不要害怕失败，其实过程很简单。

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