蒸馒头一定要知道这3点不回缩（卖了20年馒头的老奶奶）

小美揉面出主锅后，用手揉面团稍光滑，醒发2-10分钟(就是让面团在高速运转后休息)，然后按刀切馒头整型，注意，最好整出22-26个左右，大了容易在蒸的过程中，抵住小美蒸锅盖，发酵时间，发酵到二倍大，即可。水烧开后，把放了馒头的蒸锅放到主锅，蒸煮16分钟。离火，焖2分钟，揭盖可享用。卖了20年馒头的老奶奶，告诉你蒸馒头秘诀，让馒头又松软又好吃！

用料

普通面粉 500克

酵母 5克

糖 40克

水(和面) 240克

油 10g

盐 1/4

水(蒸煮用) 600g

馒头的做法

将240g水，5g酵母，40g糖，10g油放入主锅，设定2分钟，37度，速度2激活酵母。

放入500g面粉，30秒，速度3-6混合。2分钟，揉面键揉面。

取出面团，整形成圆形，松弛2-10分钟。

开始擀皮。

整形成四角见方，厚薄均匀的面皮，建议长度60厘米，宽度20厘米。若力气小的亲，可以分割两份整型(长度30厘米，宽度20厘米)

记得收口一定要用手挤压后，再滚圆。

切割。用两个手指的宽度比划。切得均匀。

大概切割22-26个，保证小美蒸锅放得下，常温发酵，夏天45分钟左右，冬天60分钟。发酵差不多至原来的一倍大。

主锅加600g水，设定6分钟，100度，速度1。水开，将馒头蒸锅架上去，设定16分钟，Varoma，速度1。蒸煮完成，焖2-5分钟即可享用。食用不完，待冷却，保鲜袋(盒)密封冷冻，想吃时加热即可。馒头出锅啦。

尽情享用吧。推荐xo酱，蒜蓉辣椒酱。

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！